Typische Produkte der Region Ligurien

Ligurien ist ein Bogen. Eine Kurve, die sich zwischen Frankreich im Westen und der Toskana im Osten schlängelt. Ligurien ist eine Region mit einer besonders einzigartigen Beschaffenheit. Besonders schmal und auf seiner gesamten Länge komplett vom Meer umspült. Dies ist ein Merkmal, das sein Klima und seine Veranlagung zum Anbau typischer mediterraner Produkte kennzeichnet.

Von Ost nach West ist das Gebiet von kleinen Tälern geprägt, die von Bächen durchzogen sind, die bis zum Apennin hinaufreichen. Manchmal wilde Täler, in denen der heroische Weinbau fortbesteht, wie in der Region Cinque Terre, während größere Täler, in denen das Klima perfekt für den Anbau

TYPISCHE LIGURISCHE PRODUKTE

Genovese-Basilikum DOP ist die grundlegende Zutat von Genuese-Pesto, einem Gericht, das uns auf der ganzen Welt beneidet und leider auch eines der am meisten nachgeahmten Gerichte der ganzen Welt ist. Insbesondere in der Gegend von Albenga gibt es mehrere Pflanzenarten, die nach Konfessionen zertifiziert wurden. Dazu gehören der violette Spargel aus Albenga, die violette Artischocke und die Karotte, immer aus Albenga.

Die ligurische Riviera zeichnet sich durch außergewöhnliche jahrhundertealte Olivenhaine aus und aus diesem Grund ist ihr Öl PDO. Das Taggia-Tal hat den Taggiasca-Oliven ihren Namen gegeben, kleine, zerbrechliche Oliven, die sehr delikate und angenehme Öle enthalten. Die Tradition gab damals dem Backen und insbesondere den vielen Focaccia, garniert mit den wunderbaren Ölen der Riviera, große Stärke. Zu den Focaccia gehören die berühmte Focaccia di Recco mit Käse, grüne Focaccia und Sarzanese, reich an Nüssen und Haselnüssen.

Ligurien ist auch eine Region, die geografisch in ihrem gesamten Norden von der Apenninenkette umgeben ist, aber sie ist zum Meer hin offen und das hat sie zu einer Quelle für außergewöhnlich exzellente Gerichte gemacht. Besonders die Küche mit blauem Fisch sticht heraus, wie Sardellen aus Ligurien oder Sanremasca, gefüllte Sardinen, Bagnun, ligurisches Brodetto. Und viele andere angenehme und saftige.

Ligurien ist aufgrund der Weiden, die hauptsächlich nach Norden in Richtung des piemontesischen Apennins ausgerichtet sind, auch ein Käseland. Der Brusso aus dem oberen Arroscia-Tal, ähnlich dem Bruss Langarolo, dem westlichen Käse, der Schafsmilch-Juncata.

Zu den Aufschnitt gehören die klassische genuesische Salami, die gekochte und rohe Sassello-Salami sowie die Würste aus Ceriana und Pignone. Endlich eine Rarität, Zerarìa, ein Gelee aus Rind- und Schweinefleisch, ein Erbe alter Mahlzeiten für Seeleute auf langen Reisen. Ein uraltes Corned Beef.

Ligurien war ein Land der Eroberungen, der Pioniere des Meeres und großer Familien von Seefahrern. Genua ist seit vielen Jahren der Referenzhafen für das gesamte Mittelmeer. Diese Vorliebe für die Welt hat dazu geführt, dass viele ligurische Produkte zum Weltkulturerbe gehören und dass einige der traditionellsten Rezepte, wie Pesto, zum täglichen Verzehr auf allen Seiten der Erde geworden sind.

Alles, was Sie tun müssen, ist diese Schatztruhe mit typisch ligurischen Produkten zu öffnen! Haben Sie eine gute Navigation und genießen Sie Ihr Essen!