Typische Produkte der Lombardei

Die

Lombardei wurde schon immer als der wirtschaftliche Motor Italiens angesehen. Zu oft verwechseln wir es jedoch mit Milan allein. Tatsächlich zentralisiert sich die Mailänder Metropole und verschlingt als solche alles andere. Aber es gibt viel Ruhe. Im Gegenteil, die Lombardei ist aus der Sicht der Agrar- und Ernährungswirtschaft ein echter „Bauch voller“ typischer und traditioneller Produkte. Ein Reservat für unser ganzes Land.

Seine geografische Beschaffenheit bedeutet, dass es unterschiedliche Klimazonen und Territorien gibt. Von Bergen zu Seen, von flachen Ebenen bis zu Weinbauhügeln. Die Lombardei hat 34 Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung und g.g.A. und ist somit eine der repräsentativsten in Italien. Allein die Provinz Bergamo hat die höchste Anzahl an Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung in Italien

DIE SCHATZTRUHE MIT TYPISCHEN LOMBARDISCHEN PRODUKTEN

Valtellina, Valcalepio, Valtenesi, Lugana und Franciacorta sind die wichtigsten DOC - und DOCG-Gebiete, die Weine anbieten, und gehören zu den bekanntesten in Italien. Franciacorta produziert einen der renommiertesten DOCG-Schaumweine in unserem Gebiet. Das Veltlin mit seinem mythischen Sfursat ist die Schatztruhe der Geschichte des lombardischen Weins, verbunden mit alten Trocknungstechniken, die immer noch die Einzigartigkeit der aus Spanna gewonnenen Weine ausmachen. Der Gardasee, das größte Becken d&' Binnengewässer Italiens, bietet wunderschöne Hügel voller Olivenbäume und Weinberge entlang der Küste von Brescia, aus denen der Garda DOP und der Lugana DOC stammen. Ein Weißwein, der die Welt für seine Angenehmheit und Vielseitigkeit erobert.

Und wie können wir eine sehr interessante Enklave vergessen, in der einzigartige Zitrusfrüchte angebaut werden. Limone sul Garda mit seinen Zitronenhainen, die noch existieren, zeugt von dieser Besonderheit bei der Herstellung der gelben Frucht. Von den Hügeln bis zu den Bergen, die eine der Hauptressourcen der regionalen Agrarwirtschaft darstellen. Die Produktion von Bergmilch umfasst in der Tat insbesondere die Provinzen Brescia, Bergamo und Sondrio. Hier kommen echte Werke der Milchkunst her. Bagòss, zum Beispiel aus den Bergen von Brescia, ist ein Käse, der mit Safran im Inneren hergestellt wird, mit einer intensiv gelben Paste, der sich hervorragend zum Altern eignet. Dann kommen wir in Valtellina und den Tälern der Provinz Bergamo an. Wenn wir über dieses Hochtal an der Grenze zur Schweiz sprechen, fällt uns sofort eine der prestigeträchtigsten italienischen Käsesorten ein: Bitto DOP. Ein unglaublicher Käse, für den immer noch Hirten und Käsehersteller aus der Historischen Ribelle bekannt sind, die sich der Bezeichnung entzogen haben, um im Laufe der Jahrhunderte die wahre Käsetradition fortzusetzen, die typisch für das Veltlin im Hochgebirge ist. Ja, weil die Lombardei aus blutrünstigen Menschen besteht und ihre Bergsteiger Pasdarán der Echtheit und Tradition sind. Vor allem am Tisch.

Es gibt viele andere typische Käsesorten der Provinz Bergamo. Der Taleggio DOP von Valtaleggio, der Forami de Mut dell'Alta Val Brembana DOP, der Strachitunt DOP. Aber die Lombardei hat in ihrem Süden die große Poebene, die sich sehr lang von Pavia bis Mantua erstreckt. Und in diesen Ebenen entstehen Käsesorten, die auf der ganzen Welt bekannt sind, ein wertvolles Gut für die gesamte italienische Wirtschaft. Und hier ist der legendäre Gorgonzola DOP, in seinen natürlichen süßen und würzigen Versionen, Grana Padano DOP, Provolone Valpadana DOP, Quartirolo Lombardo DOP.

Wenn die weiße Seite der Lombardei so reichhaltig ist, ist die rote Seite der lombardischen Wurstwaren keine Ausnahme. Eine davon ist sicherlich Bresaola della Valtellina IGP, die seit Jahrhunderten vielleicht das wichtigste Beispiel für Fleischgerbung ist. Dann die Salame Brianza DOP, die Cremona IGP, die berühmte Salame d'Oca di Mortara IGP, die die alte mittelalterliche Tradition dieser Stadt wiederaufleben lässt. Eine weitere typische Pavia-Wurst ist Salame di Varzi DOP.

Die lombardischen Seen von Como, Lecco und Maggiore haben auch ihre PDO. Tatsächlich sind dank des mediterranen Klimas, das durch die Gewässer der Becken gemildert wurde, die Ölproduktion und der Olivenanbau erhalten geblieben. Ein Erbe der alten Benediktiner- und Zisterzienserabteien, die die postbarbarische Landwirtschaft wieder zum Blühen brachten. Eine Provinz, die sich durch ihren Fruchtanbau auszeichnet, ist Mantua mit der Birne Mantovana IGP, aus der köstliche Senfsorten in der typischen Verwendung von Gonzaga gewonnen werden; die Mantuanische Melone g.g.A., besonders süß und duftend. In der Lombardei gibt es auch eine PDO für Honig. Tatsächlich ist die Provinz Varese so stark mit dieser Art von Produkten verbunden, dass sie den Varese-Honig DOP zertifiziert.

Das einzige zertifizierte Rezept sind die außergewöhnlichen Pizzoccheri della Valtellina IGP in der Provinz Sondrio. Die Lombardei ist auch ein unglaubliches Universum an traditionellen Produkten und Slow Food Presidiums. An diesem Punkt glauben wir, dass die Lombardei, die so eng mit der Mailänder Metropole verbunden ist, letztlich nichts weiter ist als ein großes Becken an Typizität, das in seiner Hauptstadt ein Outlet findet. Ein außergewöhnliches und multiethnisches Schaufenster, das den Bemühungen der Landwirte in der Provinz täglich einen Mehrwert verleiht.

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