Vetus

Acetaia Vetus: Tradition und Qualität im Balsamico-Essig aus Modena

Acetaia Vetus ist eine hochgeschätzte Marke im Bereich des Balsamico-Essigs aus Modena, ein Synonym für Tradition und Qualität. Das Unternehmen, das im Herzen der Emilia-Romagna gelegen ist, widmet sich der Herstellung von Balsamico-Essigen, die nach handwerklichen Methoden produziert werden, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
 

Geschichte und Gebiet

Die Geschichte von Acetaia Vetus ist tief im Gebiet von Modena verwurzelt, einer Region, die für die Produktion von hochwertigem Balsamico-Essig bekannt ist. Die klimatischen Bedingungen und die lokale Landwirtschaftstradition tragen dazu bei, ein ideales Umfeld für die Herstellung dieses wertvollen Gewürzes zu schaffen.
 

Ein Familienerbe

Das Unternehmen wird von einer Familie geführt, die eine Leidenschaft für Balsamico-Essig hat, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Diese familiäre Bindung garantiert eine akribische Aufmerksamkeit in jeder Phase der Produktion und sorgt für exzellente Produkte.

Handwerkliche Produktion

Acetaia Vetus produziert eine Reihe von Balsamico-Essigen, darunter den traditionellen Balsamico-Essig aus Modena DOP und den Balsamico-Essig aus Modena IGP. Die Produktion folgt traditionellen Methoden, beginnend mit der Auswahl der Trauben bis hin zur Reifung in edlen Holzfässern.
 

Traubenauswahl

Die verwendeten Trauben stammen von einheimischen Rebsorten wie Lambrusco und Trebbiano, die an den Hügeln von Modena kultiviert werden. Die Ernte erfolgt von Hand, wobei nur die besten Trauben ausgewählt werden, um einen hochwertigen Traubenmost zu gewährleisten.
 

Reifung in Holzfässern

Nach dem Kochen des Traubenmosts wird der Essig in eine Reihe von Fässern aus verschiedenen Hölzern, wie Eiche, Kastanie und Kirsche, überführt. Dieser Reifungsprozess, der mehrere Jahre dauern kann, verleiht dem Balsamico-Essig seinen charakteristischen süß-sauren Geschmack und die aromatische Komplexität, die ihn auszeichnet.

Acetaia Vetus repräsentiert die Exzellenz in der Herstellung des Balsamico-Essigs aus Modena und vereint Tradition, Leidenschaft und Qualität in jedem Tropfen seiner Produkte.