Beppino Occelli

In der Welt des Käses steht die Figur des Beppino Occelli für absolute Avantgarde. Seine Käsesorten haben einen wahren Mythos geschaffen: Viele fragen sich sogar, ob es ihn tatsächlich gibt oder ob es nur eine Butter- oder Käsemarke ist

BEPPINO OCCELLI: GESCHICHTE D&

Alles begann Mitte der 70er, genauer gesagt 1976. Beppino war Angestellter und suchte nach etwas Neuem, das ihn mit seiner Routinearbeit zufriedener machen könnte. Es war nicht nur ein wirtschaftlicher Faktor, sondern eine Leidenschaft, die er seit seiner Kindheit in sich trug. Es ist die Leidenschaft für Milch und all ihre Derivate. Giuseppe träumte davon, dieser Leidenschaft einen Sinn zu geben, und es gelang ihm schließlich.
Der Anfang war nicht einfach. Es hatte keine Ställe, keine Tiere, keine Materialien für die Käseherstellung. Am Anfang war alles in seinem Kopf und in den wenigen Werkzeugen, die er zu Hause hatte. War es wirklich möglich, Käsehersteller in der Langhe zu werden? In einem Land mit so wenigen erkennbaren Käsesorten, praktisch nur der Tuma delle Langhe. Beppino dachte schon immer, er wolle Käse herstellen, der, ja, Ausdruck seines Landes ist, aber auch Gourmetprodukte, die andere natürliche Bestandteile der Langhe enthalten könnten. Deshalb gab er einer Reihe von Frauen aus seinem Land die Aufgabe, Käse herzustellen. Er tat es, um zu verstehen, wie sie den Käse verstehen konnten, der auf den Tisch gelegt werden sollte. Es folgten viele Experimente, die die Grundlage definierten, auf der der Erfolg der Marke bis heute basiert

BEPPINO OCCELLIS

Aus den Rezepten dieser Frauen wurden Käsesorten wie Testun, Casutin, Tuma d'la Paja, Tuma del Trifulau usw. geboren. Seine Keller im Dorf Valcasotto, komplett von Beppino renoviert, enthalten Hunderte von Formen, die die Winde der Seealpen atmen, ein günstiges Klima, das diesen Berggebieten seit Hunderten von Jahren die Besonderheit bietet, Käse reifen zu lassen.
Beppino verwendet mehrere Holzarten zum Würzen, Hölzer, die die Herstellung verschiedener Arten von Formen ermöglichen, weiß, rosa, grün, dunkel. Alle mit typischen natürlichen Aromen und Düften, die zur Differenzierung der Endprodukte beitragen. Beppino Occelli ist manchmal auf den Bänken der wichtigsten Fußballveranstaltungen in Italien zu finden. Vor allem der Käse in Bra.

Sie ist eine außergewöhnliche Person, die, wenn Sie sie über Käse sprechen lassen, verzaubert. Er hat Käse einen hohen Stellenwert eingeräumt und vor allem war er in der Lage, die Zutaten des Territoriums neu zu interpretieren, indem er sie zu Milch verschmolzen hat. Seine sind weiße Kunstwerke und vielleicht auch aus diesem Grund definieren sie ihn als den weißen Ritter der Langhe. Nach dem Käse war Beppinos große Stärke die Butter, die mit dem Edelweiß gekennzeichnet war. Ein Hauch von Klasse und Schlichtheit, der sein Leben, seinen bäuerlichen Charakter und seinen brillanten Verstand als Unternehmer, der in das Land der Langhe verliebt ist, definieren.