Daniele Montali ist der Besitzer und der Mastermind des Perex Suctum Projekts. In Langhirano, in der Wiege des Tiefsee-Parma Crudo, mit einer Mission, die dazu neigt, ausschließlich italienisches Fleisch von Schweinen zu veredeln, die in der Poebene aufgezogen wurden. Nur Meersalz und natürliche Produkte. Keine Konservierungsstoffe, keine Zusatzstoffe! Eine Qualitätswahl, die seit drei Generationen weitergegeben wird. Daniele Montali möchte wiederholen, dass seine Rohöle handgemacht sind und nicht alle gleich sind. Perex suctum ist die Produktlinie der hochwertigsten Rohöle und Reserveprodukte. In seiner Schinkenfabrik reifen auch feine Culatelli und andere typische Parmesan-Delikatessen