Valserena ist eine Kultmarke in der Produktion von Parmigiano Reggiano DOP. In der Tat wird die Produktion als „solobruna“ definiert und bedeutet, dass der gesamte Käse, der produziert wird, ausschließlich aus der Rasse Bruna stammt. Eine Kuh, die Milch von hoher Qualität für die Herstellung von Parmigiano Reggiano produziert.

Caseificio Valserena: Parmigiano nur aus Bruna für einen reichen und delikaten Geschmack

Ein ausgezeichnetes salziges und süßes Gleichgewicht sowie ein blumiger Duft, der immer besonders ausgeprägt ist. Das Produktionsgebiet liegt in der unteren Parmesanregion in Gainago, einem Stadtteil von Torrile. Der Name der Käserei stammt von der antiken Abtei Valserena, wo die Mönche bereits im Mittelalter einen Hartkäse produzierten, der dem heutigen Parmigiano Reggiano sehr ähnlich war. Heu verschiedener Qualität und große Aufmerksamkeit für das Wohlergehen der Kühe, die auf diese Weise bessere und hochwertigere Milch produzieren.