Macelleria Fracassi

Simone Fracassi ist die italienische Metzgerin von Chianina IGP. Er nennt sich selbst der Mann mit dem Fett! Für alle, er ist derjenige, der es schafft, Sie jedes Mal mit seinem außergewöhnlichen Fleisch zu überraschen. Ein Leben zwischen Vierteln, Hälften und viel Fett. Ein Abenteuer, das in der Stadt Rassina im alten und wilden Gebiet der Casentino-Wälder stattfindet. Wir sind in der Provinz Arezzo und Simone ist eine wichtige Botschafterin für dieses Gebiet. Ein ausgezeichneter Kommunikator, er hat Chianina auf alle angesehensten internationalen Bühnen gebracht. Fracassi ist eine unverwechselbare Marke von toskanischer und italienischer Qualität. Ein Beispiel für den Wert antiker Kunsthandwerksläden, der immer noch intakt ist. Seine Leidenschaft durchdringt alle Augen, die aufleuchten, wenn es um Chianina geht, die ganze Chianina IGP, nicht nur Fiorentina. Simone hat uns beigebracht, dass Chaininas Metzger nicht nur von Fiorentina lebt, sondern von allem, was daraus gewonnen werden kann. Und hier ist die Malenca, das Hackfleisch, der Schnitt, das gemischte gekochte Fleisch, der Nero di Chianina, der Bianco di Chianina, der Eintopf, die Kutteln, der Hamburger... kurz gesagt, Simone lehrt uns, den ganzen Kuhkörper zu schätzen. Unter anderem sind seine Kühe edler Herkunft. Sie sind in jeder Hinsicht auf den Weiden von Michelangelos Heimatstadt entstanden. Tatsächlich gibt es in Cortese Michelangelo den Stall mit dem Chianine, in dem nur Futter gezüchtet wird, das nach alten toskanischen Bräuchen ausgewählt wurde. Im Laufe der Zeit ist es Simone Fracassi gelungen, eine starke Gruppe großartiger Geschmackskünstler aufzubauen, die sich jedes Jahr auf einer der wichtigsten italienischen Gourmetveranstaltungen treffen. Masterpieces at the Table ist eine Veranstaltung, die im Juni stattfindet und die das Beste der italienischen Küche bietet, aber vor allem bietet sie Fracassi die Möglichkeit, wichtige gemeinnützige Aktionen für italienische Freiwilligenorganisationen durchzuführen. Unter dem unbeugsamen und wilden Arezzo-Kleid verbirgt sich eine freundliche Seele, die Sie mit der außergewöhnlichen Qualität der Produkte verzaubert, die von Fracassis Leidenschaft und großer Professionalität zeugen. Sein Fleisch wird nicht gegessen... es wird verkostet und wird zu einem Ritual, bei dem Genuss die Sinne erfüllt und uns zum Träumen bringt. Simone ist ein mutiger Mann, der viel investiert hat, selbst in schwierige Situationen wie das großartige Projekt für das schwarze Schwein Aspromonte, das vielen jungen Landwirten in den Ländern Kalabriens Hoffnung gegeben hat. Wir fühlen uns durch seine Anwesenheit auf Spaghetti&Mandolino wirklich geehrt. Es gibt uns die Möglichkeit, die Ess- und Weinkultur durch einen der wichtigsten Interpreten italienischer kultivierter Küche aufzubauen