Guffanti Luigi Formaggi

Seit 1876 verfeinert die Familie Guffanti ihren Käse in Arona, in der Provinz Novara: Carlo Guffanti Fiori, seine Söhne Giovanni und Davide repräsentieren die vierte und fünfte Generation. Der Gründer hieß Luigi, der verlorene Blick in den visionären Träumen von hochwertigem Essen.

Sein „Hit“ war der Kauf einer verlassenen Silbermine in Valganna, in der Provinz Varese, die in der Lage ist, Weißgold zu produzieren, das Edelmetallen in nichts nachsteht. Dort unten, bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit das ganze Jahr über, reifte der Käse so gut, dass Luigi bald die Märkte eroberte: Seine Söhne Carlo und Mario exportierten zu Beginn des 20. Jahrhunderts nach Argentinien und Kalifornien, den Ländern der piemontesischen und lombardischen Auswanderung. Luigi gründete auch das Weingut Arona unter einer Bastion der Stadtmauern, in einem Raum, der ursprünglich für militärische Zwecke vorgesehen war und mit der Erfindung eines Witters umgebaut wurde.

Mit seinen Söhnen Carlo und Mario begann Guffanti-Käse, in die Fußstapfen der Auswanderer zu treten, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts nach Amerika strömten. Neue Märkte für neue Produkte, weil sich die Grenze zu Gorgonzola verlagerte, um die Wälder der Ossola-Weiden und des Parmigiano Reggiano zu erobern, bis vor Kurzem auch die wertvollsten Sorten aus europäischen Märkten aufgenommen wurden.

Guffanti: Käse aus fünf Generationen

Maximale Aufmerksamkeit für die handwerkliche Qualität des Milchprodukts und die Leidenschaft für sorgfältige Verfeinerung sind die Tradition, die die Familie Guffanti-Fiori seit fünf Generationen eifersüchtig weitergibt.