Birra 32 Via dei Birrai

Drei Freunde, gegründet im Juni 2006 l&' Firma 32 Via dei Birrai in Pederobba (TV). Sie sind Loreno Michielin, Handelsexperte, Alessandro Zilli, ein Ingenieur, der sich für Hausbrauerei begeistert, und Fabiano Toffoli, Braumeister. Sie kommen aus unterschiedlichen kulturellen und beruflichen Hintergründen und hatten dieselbe Idee: Bier auf eine neue, innovative Art zu brauen und dann eine Craft-Brauerei zu gründen, die in der Bierszene eine andere Sprache sprach.

Warum der Name 32 Via dei Birrai?

Weil 32 die Zahl ist, die der Klasse entspricht, zu der Bier gehört, gemäß der internationalen Klassifikation von Nizza, die Produkte und Dienstleistungen angibt und kategorisiert. Via dei Birrai andererseits, weil in Brüssel c&' es ist eine Rue des Brasseurs, die Straße der Brauer. Tatsächlich lebte Fabiano bis & #39 in Belgien, dem Land seiner Mutter, im Alter von sechzehn Jahren. Dann zog er nach Italien und schloss sein Studium der Agronomie ab. Aber c&' ist auch eine abstrakte Bedeutung in diesem Namen: der Pfad, der als Pfad verstanden wird, und der Kreis des Logos nimmt das Konzept der ewigen Bewegung zum Werden auf, einer kontinuierlichen und fortwährenden Bewegung.

Eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Design ist die Unternehmensphilosophie von 32 Via dei Birrai sowie die richtige Balance zwischen Forschung und Methode, ohne jemals in die industrielle Massivierung einzugreifen. 32 Via dei Birrai steht für eine neue Sprache im unendlichen Panorama der Brauwelt. Setzen Sie das Übliche zurück und definieren Sie es neu. Es dekontextualisiert das übliche Konzept von „Bier“. Es wird zu einem Design, das von einer Flasche getragen wird. Es ist das Experimentieren mit einem Gebiet jenseits der Banalität: von der Auswahl des Behälters bis zum Grafikdesign, vom Vorschlag kulinarischer Kombinationen bis zur Auswahl der Verkaufsstellen. Auf diese Weise wird Bier zu einem abstrakten, durch Farben angereicherten Konzept, das das Auge anzieht und entzündet und es in eine sanfte und etwas geheimnisvolle Atmosphäre projiziert. Zum Spaß oder Vergnügen, das ist auf jeden Fall eine Neuinterpretation des Brauerstils, der die Art und Weise, wie wir Bier wahrnehmen, verändern und es für komplementäre Welten öffnen will.

Die Philosophie von 32 Via dei Birrai geht weit in die umweltfreundliche Logik ein. Loreno, Alessandro und Fabiano greifen auf verschiedenen Ebenen viel ein, um Verschwendung zu reduzieren und Prozesse zu optimieren. Diesem Verhalten liegt vor allem ein sehr starkes Bekenntnis zur Forschung zugrunde, nicht nur zur ständigen Verbesserung der Bierqualität, sondern auch zur Innovation des Produktionsprozesses mit einer ökologisch nachhaltigen Perspektive: In den letzten Jahren haben diese Verbesserungen zu einer 40-prozentigen Reduzierung des Wasserverbrauchs geführt. Darüber hinaus verwenden sie seit 2015 ausschließlich zertifizierte Energie aus erneuerbaren Quellen, und die CO2-Emissionen für die Herstellung von Glas wurden bei der Herstellung der neuen Flaschen mit der Brailleschrift um 25% reduziert

32 Via dei Birrai: Craft-Biere und unpasteurisierte Biere

Die Biere von 32 Via dei Birrai sind Craft-Biere, weil sie in kleinen Mengen und hauptsächlich durch manuelle Verarbeitung hergestellt werden (alle Flaschen werden mindestens dreimal von Hand genommen). Schließlich dürfen wir die hohe professionelle Kreativität bei der Formulierung von Rezepten nicht vergessen. In diesem Sinne kann der aufmerksame Verbraucher zum Beispiel den Unterschied zwischen Chargen derselben Sorte erkennen: 32 Bier ist nie standardisiert.

Die Biere sind alle nicht pasteurisiert, d. h. während der Konditionierung nicht thermisch behandelt; in der Flasche fermentiert, was die charakteristische Hefeablagerung am Boden, das intensive Aroma und die zarte Sättigung bestimmt; ungefiltert und hochfermentiert (zwischen 15 und 25 Grad). In der Via dei Birrai 32 wird die Zeit der Zeit überlassen: um ein Bier aus & #39 zuzubereiten; Beginn des Produktionsprozesses und seines Vertriebs lassen sie 6 Wochen verstreichen