Agricansiglio

Im Jahr 1938 wurde in Fregona, im oberen Treviso-Gebiet, die Cooperativa del Cansiglio gegründet. Eine Realität, die auch heute noch besteht und die alle Hirten und kleinen Produzenten aus diesem Gebiet Venetos vereint. Für einige Zeit war es eine milchverarbeitende Genossenschaft; praktisch konnten die Milchproduzenten hier ihr Produkt bringen, es von den Käsern verarbeiten lassen und dann privat verkaufen.
 

Wo befindet sich Agricansiglio?

Der Cansiglio ist ein wunderschönes Gebiet am Fuße des Cansiglio-Waldes, ein unberührtes Gebiet, in dem die Weiden reich an Blumen und seltenen Pflanzenarten sind. Hier kommt nur Milch von den Mitgliedern aus den Provinzen Belluno, Treviso und Pordenone. Etwa fünfzig Mitglieder gehören der Genossenschaft an. Wir haben den Moesìn di Fregona ausgewählt, der das typischste Produkt mit Vollmilch von Bergfamilien ist. Ein Käse, der sich hervorragend für die typische Bergküche eignet, wegen seiner schmelzenden Eigenschaften und der milchigen Leckerheit, die er zum Beispiel mit Polenta und in der Füllung für Lasagne und Tortelli abgibt.