Salumificio Zironi

In Ferrara ist die Wurstwaren-Tradition, wie in der Gesamtheit von &' Emilia, mit der mittelalterlichen Geschichte verbunden. Zu Fleischkonservierungspraktiken, Vorläufern von Verfahren, die immer noch vom Vater an den Sohn weitergegeben werden. Die Familie Zironi steht für eine der wichtigsten und langlebigsten Realitäten der Metzgereitradition von Ferrara. Es stellt seit 1954 frische und raffinierte Würste her. Die Produktion, mit der sie sich in besonderer Weise abhebt, ist die berühmte Salama da Sugo I.G.P. Ein Produkt, das die Geschichte der Ferrara-Wurstwaren geschrieben hat und das über die Geschichte hinausgeht; es erzählt von einem stolzen Volk, das nie etwas auf dem Tisch dem Zufall überlassen hat und immer nach Vergnügen und einer starken Identität gesucht hat