Die Valpolicella Classica bietet nicht nur großartige Weine von angesehenen Winzern. In ihrem oberen Teil verschwimmen die Weinberge mit den ersten Weiden für Milchkühe.

Wir befinden uns in Lessinia, dem Veroneser Hochland, das fast 1000 Meter hoch ist und sich von Westen nach Osten erstreckt, bis es die Länder von Vicenza berührt. Ein Gebiet, in dem die Produktion von Milch und Käse auf Jahrhunderte zurückgeht und von alten cimbra Völkern aus Sachsen, die vor dem Zorn Karls des Großen geflohen sind, eingeführt wurde. In diesen Ländern wurden die Zuchtbetriebe der Brogna-Schafe, die im Besitz der großen Familie Della Scala waren, diesen Männern, Holzschnitzern und Steinbearbeitern, anvertraut.

Von ihnen stammt die Käsetradition und die ersten Produktionen von Käse mit Doppelreifung, die dann die Vorläufer des heutigen DOP Monte Veronese wurden.
 

Die Familie Benedetti vom Ponte di Veja

Die Familie Benedetti stammt direkt von den ersten Hängen des Hochlands von Lessinia, in der Nähe von Giare. An einem berühmten Wegkreuz, wo der kleine Weg zu einem der geologisch und anthropologisch faszinierendsten Orte der gesamten Umgebung führt: dem Ponte di Veja. Ein hoch aufragender Steinbogen, der mit den Bergen verschmilzt, in dessen Nähe es noch Höhlen gibt, die einst von prähistorischen Menschen bewohnt waren und später die Unterkunft antiker Hirten und ihrer Tiere wurden.

Corrado Benedetti: die Geschichte

Corrado Benedetti begann mit einer einfachen Werkstatt für selbstgemachten Käse und Wurstwaren. Heute ist sie eines der schönsten produzierenden Betriebe für typische Käsesorten aus Verona und hochwertige Wurstwaren der Region geworden. Ein wunderschöner Ort, den man besuchen kann, mit einem Showroom, der in den Felsen eingefügt ist.

Ein Platz für Familien mit einem schönen Außenpark ist auch der Sitz und das Labor für die Produktion von Marmeladen und anderen Produkten aus Keramik wie Saucen und Fertiggerichte, immer im Sinne der Wertschätzung der veronesischen Tradition und insbesondere der Valpolicella Classica.

Einziger Hersteller von Käse, die nach Amarone zertifiziert sind, vom Konsortium der Valpolicella.