Natalina Grandi

Natalina Grandi ist ein Familienunternehmen, das seit mehreren Generationen Wein aus Leidenschaft produziert. Ihr Grundstück umfasst etwa fünf Hektar mit Reben bebautes Land, sowohl in den Ebenen als auch in den Hügeln, in der Stadt Monti di Mezzo, einer der besten Gegenden von Gambellara, wo die Weinberge den ganzen Tag über Sonnenlicht genießen. Der Schwerpunkt des Unternehmens &' liegt auf der Qualität des Weins, die durch eine geringe Produktion im Weinberg, durch die Ernte der Trauben ausschließlich von Hand, durch jahrelange Erfahrung und durch den Einsatz von Technologie, wie dem Stickstoffsystem im Keller, erreicht wird. Die Qualität wird auch dank der begrenzten Anzahl produzierter Flaschen beibehalten, oder etwa 15000 pro Jahr, zu einem ausgezeichneten Preis-Leistungsverhältnis. Diese Qualität wird ständig durch die Preise der Wettbewerbe des Gambellara-Konsortiums und von einigen nationalen und lokalen Reiseführern anerkannt. Die am meisten ausgezeichneten Weine sind Gambellara Classico und Recioto di Gambellara Classico.

Das Weingut Natalina Grandi wurde vom Gambero Rosso Guide in der Zeitschrift Berebene Lowcost als bestes Preis-Leistungsverhältnis ausgezeichnet; es wurde von Espresso Vini und dem Guide Ristoranti Che Passione erwähnt.

Natalina Grandi und die Produktion von Gambellaras Recioto

Natalina Grandi gehört zu den wenigen Unternehmen, die Recioto di Gambellara Classico herstellen, der exakt nach der klassischen Methode oder der Champenoise-Methode gewonnen wird, die aus einer Gärung von Flaschenwein besteht. Die Grandi Natalina Farm lässt Recioto mindestens 18 Monate in der Flasche, um mit den Hefen zu ruhen. Während des größten Teils dieses Zeitraums werden die Flaschen in eine horizontale Position gestellt, während in den letzten Monaten die Flaschen mit gesenktem Hals in spezielle sechseckige Körbe gelegt wurden. Sie lassen die Flaschen täglich wechseln, sodass sich die Hefen, die sich während der Gärung bilden, nach und nach auf dem Korken absetzen. Am Ende dieses Zeitraums sind die Flaschen bereit für das Degorgieren oder Degorgieren: Um die Hefen zu entfernen, wird der Flaschenhals in eine Lösung mit sehr niedriger Temperatur gesteckt, was l& #39 bewirkt; das Teil mit den Hefen wird sofort eingefroren. Wenn die Kappe entfernt wird, wird das gefrorene Teil dank des von Kohlendioxid ausgeübten Drucks automatisch ausgestoßen. Nach dieser Phase erfolgt die Dosage, das heißt, der Wein wird mit dem Likör d& #39 aufgefüllt; Versand und die Flasche ist mit dem charakteristischen Korken bedeckt, der laut Unternehmensvorschriften aus Satin und nicht aus Champignons sein muss. Nach ein paar Monaten in der Flasche ist Recioto vielleicht bereit für den Verkauf.

In besonderen Jahrgängen stellt Natalina Grandi den Recioto di Gambellara Classico Riserva mit dem gleichen Verfahren her