Gesmakh Alessandro Dal Degan

Alessandro Dal Degan gilt als einer der interessantesten und tugendhaftesten Köche der neuen italienischen Generation. Für den Espresso Guide war er 2013 der beste aufstrebende Koch Italiens. Seine Geschichte ist eine Geschichte von Recherchen und Passagen zwischen Florenz und Turin. Dann die Liebe zu seinem aktuellen Partner, der ihn in Asiago (Vicenza) an ihn bindet, während einer Reise zur Beratung in einem lokalen Restaurant. Ein Treffen, das definitiv seine Zukunft als Koch markiert. Alessandro verliebt sich in das Plateau und erlernt auch dank seines Schwiegervaters Romeo Covolo die Kunst, Feldkräuter, Wildkräuter, Rinde und Harze, Pilze und Flechten zu erforschen und zu sammeln. Kurz gesagt, werden Sie ein bisschen wie ein „Druide“ -Koch aus diesen wunderschönen Bergen.

Eines seiner bekanntesten Gerichte, das bei allen großen Feinschmeckern und Kochbegeisterten beliebt ist, ist der Aufguss von Tannenrinde, die aus mehr als 16 Wäldern mit Plateaupflanzen gewonnen wird. Alessandro Dal Degan hat zahlreiche Kultgerichte entworfen, die Technik und Tradition miteinander verbinden. Er hat es geschafft, den Norden näher an den Süden zu bringen, den Berg ans Meer, das Plateau an die Metropole. Er hat eine philologische Küche kreiert, die Rohstoffe bis an ihre Grenzen bringt und ihnen ein zweites Leben auf dem Teller gibt.

Zusammen mit Enrico Maglio, einem „Bruder“, der in jeder Hinsicht als Bruder seines Partners erworben wurde, bilden sie ein außergewöhnliches Paar, das es schafft, kontinuierliche Emotionen hervorzurufen. Zwei großartige Forscher, die nie aufhören, fasziniert zu sein und neue Elemente zu finden. Genau in diese Richtung verläuft die Gesmakh-Linie.

Eine Reihe von Produkten, die in den Küchen des Gourmetrestaurants La Tana hergestellt werden, das seit zwei Jahren mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Gesmakh bedeutet Geschmackserlebnis in der alten Sprache der Kimbern, einem dänischen Volk, das 100 n. Chr. Zuflucht in diesen Ländern des Asiago-Plateaus fand und dort seine alten kulinarischen Traditionen und Praktiken festlegte, die heute noch existieren und die Alessandro in seinen Kreationen wiederfindet.

Zu Weihnachten und den Feiertagen am Jahresende wollte Alessandro eine Reihe von Sauerteigprodukten von höchster Qualität präsentieren. Sauerteig, sehr lange Einwirkzeit für mehr als vierzig Stunden, ausgesuchte Zutaten, Herstellungstechniken für kandierte Früchte, die nur große Köche anwenden können, Leichtigkeit und Cremigkeit. Handgemachter Panettone, direkt von Alessandros Händen hergestellt, entworfen für diejenigen, die nicht zufrieden sind. Für diejenigen, die sich ein Geschmackserlebnis gönnen möchten und nach Einzigartigkeit in Produkten suchen.

Neben Classic Panettone, einer cremigen Mischung aus Teig mit kandierten Früchten, die am Gaumen schmelzen und harmonische Fruchtgefühle hinterlassen, beschert uns Dal Degan Emotionen mit zwei weiteren Gourmet-Kreationen von außergewöhnlichem Genuss: ein Vollkorn-Panettone mit Haselnüssen und extra nativem Olivenöl oder die Explosion der rustikalen und einfachen Aromen von Ölpasten gemischt mit einer faszinierenden Süße von sanft gerösteten Haselnüssen und Rosinen; und schließlich Eine Freude, die Sie durch ihre Güte und geniale Zusammensetzung des Zutaten, ein Panettone mit Schokoladenmousse, kandiertem Ingwer und Zitronenschale. Überraschend!