Acqua e Sole

Acqua e Sole ist viel mehr als eine einfache Marke: Es ist die Synthese eines unternehmerischen Traums, der sich zum Ziel gesetzt hat, eine Reihe hervorragender Produkte auf den Markt zu bringen, mit totalem Respekt vor Natürlichkeit, Kontrolle der Produktionskette und Handwerkskunst. Diese dynamische Realität befindet sich in Novara im Piemont und umfasst 300 Hektar, auf denen nur die besten Reissorten angebaut werden, mit Leidenschaft und totalem Respekt für Tradition und Natur. Dank der Zusammenarbeit von hochspezialisiertem Personal und modernsten technischen Mitteln, die in der gesamten Lieferkette zum Einsatz kommen, ist dieses Unternehmen in der Lage, ein kontrolliertes Produkt anzubieten, eine Garantie, die gleichzeitig ein Symbol für Qualität ist.

Der gesamte von Acqua e Sole produzierte Reis wird auf derselben Farm gesät, geerntet, verarbeitet und verpackt, wodurch eine eng integrierte Produktionskette entsteht, die die Produktion von Reis und einer Reihe anderer daraus abgeleiteter Produkte, wie Mehl, ausschließlich von höchster Qualität ermöglicht, die Philosophie von & #39 am besten widerspiegelt; Unternehmen: bietet seinen Kunden gute, echte Lebensmittel, gesund und kontrolliert in jeder Phase nach strengen Qualitätsprinzipien.

Acqua e Sole gehört zur Farm AnFed Agri, eine wichtige Ressource in der Gegend von Novara, die eine Fläche von mehr als 350 Hektar umfasst, wo neben Reis auch andere Getreidearten wie Mais, Sojabohnen und vieles mehr nacheinander angebaut werden. Es gibt sehr unterschiedliche Reissorten, die von Acqua e Sole hergestellt werden, Sorten, die sich in Aussehen, Geschmack und Verwendung unterscheiden. Nur hervorragende Produkte, mit denen dieses Unternehmen auch ganz besondere und vor allem hochwertige Mehle herstellt

.

Acqua e Sole: eine Reissorte für jeden Geschmack L&' das Angebot von

Acqua e Sole zielt darauf ab, jeden Geschmack zu befriedigen: sieben Reissorten, zwei Größen von 500 g und 1 kg.

Lassen Sie uns mit den Klassikern der Tradition beginnen, die in der Öffentlichkeit am besten bekannt sind: Arborio-Reis und Carnaroli-Reis.

Arborio-Reis zeichnet sich durch ein großes, perlmuttartiges Korn aus, das beim Kochen viel Wasser aufnimmt und erheblich an Gewicht zunimmt. Eine Besonderheit dieser Reissorte ist das Kochen, da das Getreide außen gleichmäßig gart, aber stattdessen dazu neigt, den Kern al dente zu lassen. Arborio-Reis ist eine italienische Reissorte, die 1946 von Domenico Marchetti ausgewählt wurde und ihren Namen der Gemeinde Arborio in Vercelli in der Poebene verdankt, wo die Sorte ausgewählt wurde. Dieser Reis ist perfekt für die Zubereitung und das Eincremen von cremigem Risotto und alles&' Wave und generell auch für die Zubereitung von Timbales.

Carnaroli-Reis hingegen, klassisch oder Vollkornreis, ist wirklich ein Muss für Ihre Küche und es ist in der Tat kein Zufall, dass er als der „König des Reises“ bezeichnet wird. Dank des hohen Stärkegehalts, der festeren Konsistenz und der längeren Körner kann es sogar hervorragend weitergaren. Es stammt ursprünglich aus Pavia, Novara und Vercelli und wurde 1945 dank der Arbeit von Paullos Reisbauern Angelo De Vecchi gegründet, der zwei andere Reissorten wie Vialone und Lencino kreuzte. Eine kleine Kuriosität: Der Name dieses Reises scheint genau von dem eines seiner Mitarbeiter, Carnaroli, abgeleitet zu sein. Carnaroli-Reis ist l&' ideal für die Zubereitung von exzellentem Risotto auf Fleischbasis, da es besonders geschält bleibt, ganz im Stil der mantuanischen Tradition.

Dann finden wir den Reis Sant&' Andrea Classico, der ein langes Korn hat (auch wenn es kleiner als Carnaroli ist), dessen Abmessungen und strukturellen Eigenschaften ihn zu einem ausgezeichneten Kompromiss zwischen Kochbeständigkeit und der Aufnahmefähigkeit der Gewürze machen. Das ist hauptsächlich der Grund, warum viele es Carnaroli vorziehen, um cremige Risottos zuzubereiten, auch wenn andere es häufiger verwenden, um hervorragende Suppen zuzubereiten. Sant'Andrea-Reis, eine Baraggia-Reissorte, die einst ausschließlich in der Provinz Biella und Vercelli im Piemont angebaut wurde, wurde 2007 sogar als DOP-Produkt anerkannt.

Roma-Reis hingegen zeichnet sich durch lange, vollmundige und stark strukturierte Körner aus, die jedes Gewürz perfekt aufnehmen und dabei kompakt, aber gut geschält bleiben. Es ist eine Reissorte, die wegen ihrer Fähigkeit, das Dressing sehr gut aufzunehmen und für eine kürzere Garzeit als andere Reissorten, sehr geschätzt wird. Diese Eigenschaften machen Roma zu einem besonders vielseitigen Reis in der Küche: perfekt für die Zubereitung von Risotto mit Meeresfrüchten, Reis mit Sauce und Aufläufen.

Il Cardinale Naturreis hingegen ist eine wenig bekannte Reissorte, die sehr nahrhaft und reich an Ballaststoffen ist. Es enthält auch einen hohen Anteil an Antioxidantien, Vitamin B6 und Mineralsalzen wie Eisen, Magnesium und Zink und ist außerdem reich an Proteinen, wodurch es sich perfekt für vegane und vegetarische Ernährung eignet. Der braune Reis von Il Cardinale ist extrem vielseitig in der Küche und passt perfekt zu Gemüse und leichten Gewürzen, die gut zu seinem delikaten Aroma passen, auch wenn er für die Verfeinerung von Sahne- und Getreidesuppen, heißen Pasteten, Reissalaten und sogar Desserts geeignet ist.

Schließlich kann der braune Reis von Il Moro mit seinem intensiven und vollmundigen Geschmack überraschen, ausgezeichnet bis zu dem Punkt, dass Sie ihn auch ohne Dressing essen könnten. Es wird sehr geschätzt für seinen niedrigen glykämischen Index und für das Vorhandensein eines natürlichen Pigments, das antioxidative Eigenschaften hat und in der Lage ist, das Phänomen der Zellalterung zu verlangsamen. Da es sich bei Il Moro um Vollkornreis handelt, enthält er viel Stärke und Ballaststoffe, aber wenig Fettsäuren und Proteine. Stattdessen enthält es mehrere B-Vitamine und einen hohen Gehalt an Mineralien wie Eisen, viermal höher als herkömmlicher Reis, und Selen. In der Küche ist es sehr vielseitig und passt perfekt zu Fisch, insbesondere zu Krebstieren, zu weißem Fleisch und Gemüse, aber auch zu Käse mit einem starken Geschmack, aber es eignet sich auch perfekt zum Anreichern

von Salaten und Suppen.

Nicht nur Reis, sondern auch Mehl

.

Acqua e Sole bietet auch hochwertige Mehle an, die durch Mahlen von drei der produzierten Reissorten zubereitet werden. Tatsächlich finden Sie Carnaroli Classico-Reismehl, Il Cardinale rotes Vollkorn-Reismehl und Il Moro braunes Reismehl.

Wirklich außergewöhnliche Mehle, perfekt, um Ihren Gerichten eine ganz besondere Note zu verleihen. Tatsächlich eignen sie sich perfekt für die Zubereitung von Brot zum Braten, aber auch als Verdickungsmittel, um sehr leckeren Saucen oder Suppen Fülle zu verleihen, aber auch für

die Zubereitung köstlicher glutenfreier Desserts.