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Acqua e Sole: scopri i prodotti
Acqua e Sole: scopri i prodotti

Acqua e Sole ist viel mehr als nur eine einfache Marke: Es ist die Synthese eines unternehmerischen Traums, der sich zum Ziel gesetzt hat, eine Palette von Spitzenprodukten auf den Markt zu bringen, unter vollstem Respekt vor der Natürlichkeit, der Kontrolle der Produktionskette und der Handwerkskunst. Diese dynamische Realität befindet sich in Novara, im Piemont, und erstreckt sich über stolze 300 Hektar, auf denen mit Leidenschaft und totalem Respekt vor der Tradition und der Natur nur die beste Reissorten kultiviert werden. Dank der Zusammenarbeit eines hochspezialisierten Personals und modernster Technik, die entlang der gesamten Kette eingesetzt wird, ist dieses Unternehmen in der Lage, ein kontrolliertes Produkt anzubieten, das zugleich ein Symbol für Qualität ist.

Der gesamte Reis, der von Acqua e Sole produziert wird, wird gesät, geerntet, verarbeitet und verpackt innerhalb desselben landwirtschaftlichen Betriebs, wodurch eine streng integrierte Produktionskette entsteht, die die Herstellung von Reis und einer Reihe anderer abgeleiteter Produkte ermöglicht, wie zum Beispiel Mehle, die durchweg von höchster Qualität sind und die Philosophie des Unternehmens optimal widerspiegeln: seinen Kunden gute, natürliche, gesunde und in jeder Phase kontrollierte Lebensmittel anzubieten, basierend auf strengen Qualitätsprinzipien.

Acqua e Sole gehört zum landwirtschaftlichen Unternehmen AnFed Agri, einer bedeutenden Realität in Novara, das sich insgesamt über eine Fläche von über 350 Hektar erstreckt, auf denen neben Reis auch andere Getreidearten wie Mais, Soja und viele mehr im Wechsel angebaut werden. Verschiedenste sind die Reissorten, die von Acqua e Sole produziert werden, unterschiedliche Typen hinsichtlich Aussehen, Geschmack und Verwendung. Nur Spitzenprodukte werden von diesem Unternehmen auch verwendet, um wirklich besondere und vor allem qualitativ hochwertige Mehle zu produzieren.
 

Acqua e Sole: eine Reissorte für jeden Geschmack

Das Angebot von Acqua e Sole zielt darauf ab, die Geschmäcker aller zu befriedigen: gleich sieben Reissorten in zwei Formaten von 500 g und 1 kg. Beginnen wir mit den Klassikern der Tradition, die am bekanntesten sind: Arborio-Reis und Carnaroli-Reis. 

Der Arborio-Reis zeichnet sich durch einen großen, perlenden Kern aus, der während des Kochens viel Wasser aufnimmt und erheblich an Gewicht zunimmt. Eine Besonderheit dieser Reissorte ist die Garzeit, da der Kern außen gleichmäßig gart, aber dazu tendiert, das Innere al dente zu halten. Der Arborio-Reis ist eine italienische Reissorte, die 1946 von Domenico Marchetti ausgewählt wurde und ihren Namen dem vercellianischen Gemeinde Arborio in der Poebene verdankt, wo die Sorte ausgewählt wurde. Dieser Reis ist perfekt für die Zubereitung und das Verfeinern von cremigen Risottos und im Allgemeinen auch für die Zubereitung von Aufläufen.

Der Carnaroli-Reis, ob klassisch oder vollkorn, ist ein absolutes Muss in deiner Küche, und es ist kein Zufall, dass er als der "König der Risi" bezeichnet wird. Dank des hohen Stärkgehalts, der festeren Konsistenz und der längeren Körner kann er das Kochen hervorragend halten. Ursprünglich aus Pavia, Novara und Vercelli, entstand er 1945 durch die Arbeit des Reisbauers Angelo De Vecchi aus Paullo, der zwei andere Reissorten, Vialone und Lencino, kreuzte. Eine kleine Kuriosität: Der Name dieses Reises scheint sich von dem eines seiner Mitarbeiter, namens Carnaroli, abzuleiten. Der Carnaroli-Reis ist ideal für die Zubereitung köstlicher Fleischrisottos, da er besonders körnig bleibt, ganz im Stil der Mantuaner Tradition. 

Dann gibt es den Klassischen Sant'Andrea-Reis, der einen langen (wenn auch kleineren als der Carnaroli) Kern hat, dessen Größe und strukturellen Eigenschaften ihn zu einem hervorragenden Kompromiss zwischen Garfähigkeit und Fähigkeit zur Aufnahme von Saucen machen. Dies ist hauptsächlich der Grund, warum viele ihn dem Carnaroli für die Zubereitung cremiger Risottos vorziehen, während andere ihn häufiger für die Zubereitung von köstlichen Suppen verwenden. Der Sant'Andrea-Reis, eine Sorte des Baraggia-Reises, wurde früher ausschließlich in der Provinz Biella und Vercelli im Piemont angebaut und erhielt 2007 die Anerkennung als DOP-Produkt.

Der Roma-Reis hingegen zeichnet sich durch lange, feste und consistente Körner aus, die jede Sauce perfekt aufnehmen und dabei kompakt bleiben, jedoch gut körnig sind. Es ist eine Reissorte, die sehr geschätzt wird für ihre Fähigkeit, die Sauce sehr gut aufzunehmen und für die kürzere Garzeit im Vergleich zu anderen Reissorten, Eigenschaften, die den Roma besonders vielseitig in der Küche machen: perfekt für die Zubereitung von Risottos mit Meeresfrüchten, Reis mit Sauce und Aufläufen (vergessen wir nicht, dass dieser Reis perfekt für die Zubereitung von Arancine ist). 

Der rote Vollkornreis Il Cardinale hingegen ist eine wenig bekannte, aber sehr nahrhafte und ballaststoffreiche Reissorte. Außerdem enthält er hohe Gehalte an Antioxidantien, Vitamin B6 und Mineralien wie Eisen, Magnesium und Zink, und ist außerdem reich an Proteinen, Eigenschaften, die ihn perfekt für die Integration in vegane und vegetarische Diäten machen. Der rote Vollkornreis Il Cardinale ist extrem vielseitig in der Küche und harmoniert perfekt mit Gemüse und leichten Saucen, die gut zu seinem zarten Aroma passen, aber er eignet sich auch hervorragend zur Anreicherung von Cremesuppen, heißen Tortini, Reissalaten und sogar Desserts.

Der schwarze Vollkornreis Il Moro schließlich überrascht mit seinem intensiven und großzügigen Geschmack, der so gut ist, dass man ihn auch ohne Sauce essen könnte. Er wird für seinen niedrigen glykämischen Index und das Vorhandensein eines natürlichen Pigments geschätzt, das antioxidative Eigenschaften hat und den Prozess der zellulären Alterung verlangsamt. Da er ein Vollkorn-getreide ist, enthält der schwarze Vollkornreis Il Moro viel Stärke und Ballaststoffe, aber wenig Fettsäuren und Proteine. Er enthält jedoch viele B-Vitamine und hohe Gehalte an Mineralien wie Eisen, die viermal höher sind als bei gewöhnlichem Reis, und Selen. In der Küche ist er sehr vielseitig und harmoniert perfekt mit Fisch, insbesondere mit Meeresfrüchten, mit Geflügel und Gemüse, passt aber auch gut zu geschmacksintensiven Käsesorten und eignet sich auch hervorragend zur Bereicherung von Salaten und Suppen.
 

Nicht nur Reis, sondern auch Mehl

Acqua e Sole bietet auch erstklassiges Mehl an, das durch Mahlen von drei der eigenen Reissorten hergestellt wird. Du wirst tatsächlich das klassische Carnaroli-Reismehl, das rote Vollkornmehl Il Cardinale und das schwarze Vollkornmehl Il Moro finden.

Wirklich außergewöhnliche Mehle, perfekt, um deinen Gerichten eine ganz besondere Note zu verleihen. Sie sind perfekt, um die Panade für Fritte zu machen, aber auch als Verdickungsmittel, um köstliche Saucen oder Suppen zu bereichern, sowie zur Zubereitung köstlicher glutenfreier Desserts.

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Servizio e prodotti di alta qualità

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