L'Artigiano della Nduja di Luigi Caccamo

L'Artigiano della 'Nduja ist ein familiengeführtes Unternehmen, das 2002 gegründet wurde und an dem Luigi Caccamo als alleiniger Direktor sowie eine maßgebliche kreative Denkfigur für die Realisierung dieses lang erwarteten und erträumten Projekts beteiligt war. Wie der Administrator selbst sagt: „Geschäftliche Vertrautheit ist eine wesentliche Voraussetzung, um die Originalität und Echtheit des Produkts zu garantieren.“ Aus diesem Traum, der jetzt verwirklicht wurde, gingen eine Vision und eine Mission hervor, die dem Unternehmen eine Prise Originalität verleihen, die es in seiner Art einzigartig macht und die die Werte der Echtheit und Originalität von &' Nduja hoch hält und das sich durch seine Fähigkeit hervorgetan hat, die typischen Merkmale der Region Kalabrien außerhalb Italiens zu präsentieren.

The Foreign Press zeichnete Luigi Caccamo 2015 in Rom mit dieser Motivation aus: „Das Unternehmen Caccamo wurde als Emblem für das neue Image ausgezeichnet, das Kalabrien braucht. Und es ist unter anderem das erste Mal, dass der Foreign Press Award an die Region geht, die leider am häufigsten in den Nachrichtenseiten über das organisierte Verbrechen erwähnt wird.“ Über sein großartiges Produkt wurde während der Preisverleihung gesagt: „Viele stellen den 'Nduja her, aber diejenigen, die den von Spilinga nicht probiert haben, können den Wert des Originals nicht erkennen. Mit Respekt vor Traditionen hat Caccamo es geschafft, 'Nduja international bekannt zu machen. Die Auszeichnung geht nicht nur an ihn, weil er einer der besten Produzenten von Spilinga ist, sondern auch für seine moderne Fabrik, die auf Hygiene und Qualität der Zutaten achtet.“

Die von Luigi Caccamo hergestellte 'Nduja gibt es in verschiedenen Varianten, die sich durch ihr Format und ihre Verpackung voneinander unterscheiden. Sie wird ausschließlich aus lokalem Schweinefleisch und Chili hergestellt, ohne Zusatz von Konservierungsstoffen, und die Verarbeitung findet in Spilinga statt.
Luigi Caccamo ist derzeit als König von & #39 definiert; Nduja