L'Artigiano della Nduja di Luigi Caccamo

Der Handwerker der 'Nduja ist ein Familienunternehmen gegründet im Jahr 2002, das Luigi Caccamo als alleinigen Geschäftsführer und als autoritäre Figur des kreativen Denkens für die Umsetzung dieses lang ersehnten und erträumten Projekts einbezogen hat. Wie der Geschäftsführer selbst sagt: “Die familiäre Unternehmenskultur ist eine wesentliche Voraussetzung, um die Originalität und die Authentizität des Produkts zu gewährleisten.” Aus diesem mittlerweile verwirklichten Traum sind eine Vision und eine Mission entstanden, die dem Unternehmen den gewissen Hauch von Originalität verleihen, der es einzigartig macht, und die die Werte der Authentizität und Originalität der 'Nduja hochhalten und die sich durch die Fähigkeit auszeichnet, die typischen Produkte der Region Kalabrien außerhalb Italiens zu bringen.

Die Presseauszeichnung hat Luigi Caccamo 2015 in Rom mit folgender Begründung ausgezeichnet: "Das Unternehmen von Caccamo wurde als Emblem des neuen Images ausgezeichnet, das Kalabrien braucht. Und es ist unter anderem das erste Mal, dass der Preis der Presseauszeichnung an die Region geht, über die leider am häufigsten in den Nachrichten zur organisierten Kriminalität berichtet wird." Von seinem großartigen Produkt wurde während der Preisverleihung gesagt: "Viele produzieren 'Nduja, aber wer die aus Spilinga nicht gekostet hat, kann den Wert des Originals nicht erkennen. Caccamo hat es geschafft, der 'Nduja mit Respekt vor den Traditionen internationale Sichtbarkeit zu verleihen; der Preis geht an ihn, nicht nur weil er einer der besten Produzenten aus Spilinga ist, sondern auch wegen seines modernen Betriebs, der auf Hygiene und die Qualität der Zutaten achtet.”

Die 'Nduja, die von Luigi Caccamo produziert wird, präsentiert sich in verschiedenen Varianten, die sich durch Format und Verpackung voneinander unterscheiden, und wird mit Schweinefleisch und unbedingt lokalem Pfeffer ohne Zusatz von Konservierungsstoffen hergestellt, die Verarbeitung erfolgt in Spilinga.
Luigi Caccamo wird derzeit als der König der 'Nduja aus Spilinga bezeichnet.