CAO Formaggi

CAO Formaggi , Abkürzung für Cooperativa Allevatori ovini, ist eine Genossenschaft mit 700 Mitgliedern, die vor mehr als 50 Jahren, 1966, auf Sardinien und insbesondere in Fenosu, in der Provinz Oristano, gegründet wurde. Die Kooperative wurde mit dem Ziel gegründet, eine Gruppe von Landwirten zusammenzubringen, um die in ihren jeweiligen Betrieben produzierte Milch in Milchprodukte umzuwandeln, die sich durch ihre Delikatesse und hohe Qualitätsstandards auszeichnen. Die Vereinigung der Züchter zielt auch darauf ab, die Arbeit und das charakteristische Viehzuchterbe des Territoriums zu würdigen und anzuerkennen.

Die Leidenschaft, die in die tägliche Arbeit gesteckt wird, und das ständige Streben nach Qualität, im Einklang mit den Prinzipien der sardischen Molkereitradition, sind die Werte, die von allen Züchtermitgliedern geteilt werden, die im Laufe der Geschichte dazu beigetragen haben, die Genossenschaft zu gründen und zu der Realität zu führen, die heute CAO Formaggi repräsentiert. Die Genossenschaft vertreibt ihre Produkte derzeit lokal, national, aber auch international. CAO Formaggi ist ein wichtiges Unternehmen, das nicht nur Käse exportiert, sondern auch die Milchkultur und die Traditionen des sardischen Territoriums.

Unter der Marke CAO Formaggi produziert die Kooperative eine große Auswahl an Pecorino-Käse mit unterschiedlichem Geschmack und Würze: PDO, weiche, halbgereifte und langgereifte Pecorini, aber auch Derivate wie Ricotta, geschmolzener und geriebener Käse. Die gesamte Produktion ist das ausschließliche Ergebnis der Verarbeitung von Schafsmilch.

Die Qualität der CAO Formaggi-Produkte

Die Kooperative verfügt derzeit über hohe Qualitätsstandards dank der Kontrollen, der angewandten Produktionsmethoden und der verwendeten Rohstoffe, die ausschließlich von lokalen Farmen stammen. CAO Formaggi hat seine Politik zur Rückverfolgbarkeit festgelegt, angefangen bei der Kontrolle der Milchqualität und dann von der Qualität der Farmen, die sie liefern. Tatsächlich unterliegen CAO-Farmen alle strengen Kontrollen, um Hygiene und Milchqualität zu gewährleisten.

CAO Formaggi war dank seiner Verantwortung und seines Engagements gegenüber den Verbrauchern in der Lage, die lokalen, nationalen und ausländischen Märkte zu erobern. Neben der Beibehaltung traditioneller Verfahren und der Garantie der zertifizierten Qualität des Rohmaterials investiert CAO Formaggi kontinuierlich in Forschungsprojekte und aktualisiert regelmäßig die Produktionsmethoden und die verwendeten Technologien, um eine kontinuierliche Verbesserung zu erreichen.

Der gesamte Milchzyklus wird in jeder Phase mit größter Sorgfalt kontrolliert. Im internen Labor des CAO arbeiten wir auf Hochtouren, um die Parameter mit täglichen Analysen und Kontrollen in allen Phasen des Herstellungsprozesses zu überwachen und zu verifizieren, um stets ein hohes Qualitätsniveau für jedes Produkt zu gewährleisten.

Der Wert der sardischen Milchtradition

Das Erbe der Viehzucht, ein Ausdruck der Geschichte und Kultur des sardischen Territoriums, ist ein grundlegender Wert für die Genossenschaft. Aus diesem Grund hatte der Einsatz modernster Technologie nie das Ziel, die Tradition zu ersetzen. #39 CAO Formaggi hat immer versucht, Forschung und Technologie mit dieser Basis an grundlegendem Wissen und den Verarbeitungstechniken zu verbinden, die seine Produkte auszeichnen und die in der ältesten sardischen Molkereitradition verwurzelt sind. Und genau die Tatsache, dass wir in der Lage waren, das Diktat der Tradition mit einer hochmodernen Pflanze zu verbinden, macht die Stärke von CAO