Zyme

Der Name Zýmē stammt aus dem Griechischen und bedeutet “Hefe”, ein grundlegendes Element in der Welt der Weinbereitung, aber auch ein symbolisches Element, das an die Natürlichkeit erinnert, einen grundlegenden Wert im beruflichen und existenziellen Weg von Celestino Gaspari und dem Ferment, verstanden als eine kontinuierliche Einstellung zur Veränderung. In Einklang mit dieser Philosophie stellt das Logo des Unternehmens ein Weinblatt dar, in dem ein Pentagon eingeschrieben ist, das Symbol für die fünf Hauptbestandteile der Weinproduktion: Mensch-Rebe-Erde-Sonne-Wasser.

Einen perfekten Lebensraum zu schaffen, in dem Mensch und Natur in perfekter Symbiose leben, ist in der Tat der Ausgangs- und Zielpunkt eines neuen Humanismus der Erde, dessen Träger Celestino Gaspari und Zýmē sind und dessen Ziel es ist, ein erneuertes Verhältnis zur Umwelt zu installieren, in dem der Mensch der natürliche Wächter des Gebiets ist: derjenige, der es schützt, aber auch derjenige, der es erneuern und neu interpretieren kann.

Zyme: Tradition und Innovation

Ökologischen Nachhaltigkeit der Anbaupraktiken und Lesbarkeit des Endprodukts durch das Wissen über die Produktionsprozesse und den Respekt vor den Zeiten der Natur sind die Grundpfeiler des Ansatzes von Zýmē zur Weinproduktion, die als Element und Symbol für ein einfaches Leben im Einklang mit der Erde angesehen wird, in einer historischen Phase, in der der Mensch, überwältigt von der Opulenz eines falschen Wohlstands, seine eigene Existenz riskiert.

Tradition und Innovation sind die beiden komplementären Gleise, auf denen die Produktion von Zýmē-Weinen verläuft, wo der Respekt und die Pflege der historischen Weine aus der Valpolicella mit der Erfindung und dem Experimentieren neuer Weine einhergehen, die das Territorium aufwerten und erneuern. Kultur, Geschichte, Tradition, Innovation, ein Glas Wein ist viele, sehr viele Dinge, aber im Herzen von Celestino Gaspari ist es vor allem Hefe für den Geist und um ein Projekt zum Wachsen zu bringen: Zýmē.

Die Weinberge von Zyme

Das Unternehmen Zýmē hat im Laufe der Jahre eine dezentrale Struktur angenommen, in der es Weinreben und Olivenhaine in ganz Venetien anbaut, mit besonderem Schwerpunkt in der Valpolicella, in der Region Verona und in der Provinz Vicenza.

Die Wahl einer so reichen Vielzahl von Böden spiegelt die Unternehmensphilosophie wider, deren Grundpfeiler in Forschung, Neugier und Experimentierfreude liegen. Der aktuelle Bestand an Böden stammt aus verschiedenen Situationen (einige Böden sind Familienbesitz, andere gekauft, wieder andere unterliegen Kooperationsverträgen) und soll den Reichtum des Gebiets durch besondere Böden und Mikroklimata, die mit den einzelnen Parzellen verbunden sind, widerspiegeln und ausdrücken.

So unterschiedliche Anbauflächen stellen für Zýmē eine kontinuierliche Quelle von Reichtum und Herausforderung dar und ermöglichen es, das polyedrische Projekt optimal auszudrücken, das Weine wie Kairos, hergestellt aus fünfzehn Traubensorten, als Spitzenprodukte der Marke sieht.