Acetaia Giusti

"Die Vollkommenheit der Essige , die balsamico di Modena genannt werden, hängt einzig von drei Bedingungen ab, nämlich der Auswahl der Trauben, der Qualität der Fässer und der Zeit".

Das ist das einfache "Rezept" für den guten Balsamico-Essig, das 1863 von Giuseppe Giusti, dem "Essighändler" aus Modena, angegeben wurde und derjenige, der der internationalen Aktivität der 1605 gegründeten Familie, heute die älteste und prämierte Acetaia in Italien, die bereits die 17. Generation erreicht hat, einen internationalen Impuls verlieh. Dies bezeugen 14 Goldmedaillen, die auf prestigeträchtigen Weltausstellungen gewonnen wurden, und das Wappen des Königs von Italien, das 1929 als Offizieller Lieferant des Königshauses Savoyen verliehen wurde.

Im "Gran Deposito Aceto Balsamico di Giuseppe Giusti" befinden sich Hunderte von Fässern aus den Jahren 1600, 1700 und 1800, in denen die hochwertigsten Essige reifen, in dem, was heute als die größte Sammlung von jahrhundertalten Fässern und Fässchen anerkannt ist.
Die Produktion konzentriert sich auf den traditionellen Balsamico-Essig aus Modena DOP und den Balsamico-Essig aus Modena IGP, letzterer wird in 5 verschiedenen Qualitäten hergestellt.

Ein Schatz von "Hölzern", jedes durchdrungen von seinem eigenen Aroma und seiner eigenen Geschichte... Alte Fässer, die auf 1600, 1700 und 1800 zurückgehen, die nur durch die konstante Leidenschaft der Familie über die Generationen hinweg lebendig und produktiv gehalten werden konnten. Diese wertvolle Sammlung von jahrhundertalten Balsamico-Essig-Fässern, die älteste der Welt, ist ein unschätzbares Erbe, das wahre Herz einer Tradition, die seit 400 Jahren von Vater zu Sohn weitergegeben wird.

Heute, wie immer, hält der Balsamico Giusti seinem Ruf die Treue: Er ist in den prestigeträchtigsten Feinkostgeschäften in Italien und weltweit erhältlich und wurde von internationalen Köchen als hervorragender Ausdruck des Balsamico-Essigs und der italienischen Typizität ausgewählt.