Baracchi Riccardo

Baracchi-Farm, in den sanften Hügeln des Valdichiana unter der toskanischen Sonne gelegen, produziert seit 5 Generationen Wein, seit 1860.
Der Besitzer, Riccardo, wollte die Welt der Gastlichkeit, des Caterings und des Wohlbefindens mit der Herstellung großartiger Weine vereinen und teilen.

Zusammen mit seinem Sohn Benedetto und & #39, dem Önologen und Agronom Stefano Chioccioli, gründete er ein modernes und dynamisches Unternehmen. L&' Die Idee ist, Weine herzustellen, die in der Tat ein Spiegelbild und Ausdruck des Territoriums sind, die es aber auch im Laufe der Jahreszeiten und Techniken neu interpretieren können. Immer mit größter Aufmerksamkeit auf die Qualität und Echtheit der Produkte.

Das Weingut

Wie ein guter Wein hergestellt wird...

Es entspringt zunächst einer Idee, gefolgt von der Wahl des idealen Bodens und der Bepflanzung des Weinbergs mit einer Dichte von 6.500 Reben pro Hektar. Und ja!
Am Ende wird ein großartiger Wein zuerst im Weinberg hergestellt, dann im Keller, wobei großer Wert auf Temperaturkontrolle und die angemessene Verwendung von Behältern gelegt wird und schließlich reift.

Tatsächlich werden die Arbeiten in den Weinbergen alle von Hand durchgeführt und sorgfältig gepflegt, sodass jede der Pflanzen nur wenige hochwertige Trauben hervorbringt, die den maximalen Ausdruck der Rebe tragen. Im Keller erfolgt die Gärung in senkrechten Fässern mit manuellem Zusammenbau für Pinot Noir, Syrah und Cabernet sowie für andere Weine aus Stahl bei kontrollierter Temperatur. Riccardos Weine werden ausschließlich in mittelgerösteten französischen Eichenfässern gekeltert. Die anschließende Reifung in der Flasche vervollständigt die Entwicklung der Weine.

Weinbau

Doppelte oder beidseitige Spornschnurzucht
Pflanzfläche mit 6.250 Reben pro Hektar (80 x 200 cm), nach Süden und Südwesten ausgerichtet.
Doppelter oder beidseitiger Spornkordon, 60 cm über dem Boden platziert, auf dem noch 4 Sporne übrig sind, 2 auf jeder Seite, mit jeweils 2 Fruchtknospen, mit einer durchschnittlichen Produktion pro Bestand von etwa 1 kg.
1 m2 Blattpflanze, die nicht größer als 160 cm über dem Boden ist. Die Behandlungen werden ausschließlich mit Kupfer- und Schwefelpulver durchgeführt, besonders in der Frühlingsperiode, in der es häufig regnet.

Schraubenmanagement

Mai: manuelle Reinigung des Fußgängerbereichs und Übertragung der Vegetation auf die Rüstung des Weinbergs
Juli: erste Vegetationsdecke
August: grüne Ernte und alle Durchforstungsarbeiten

Die Ernte

Die Trauben werden von Hand nach den Sorten, dem Mikroklima, den Reifeindizes (Phenol- und Zuckerkonzentration, Säuregehalt) gepflückt und in kleine Kisten gelegt, um Übergewicht zu vermeiden.
Jeder Weinberg, der sich in Höhenlage, Mikroklima, Bodenzusammensetzung und Sorte unterscheidet, wird als eigenständige Produktionseinheit betrachtet