Claudio Cipressi

Weingut von Claudio Cipressi befindet sich in San Felice del Molise in der Provinz Campobasso. Ein Gebiet, das von einer Agrarlandschaft und einem reichen Naturerbe geprägt ist. Claudio Cipressi trägt mit seiner Aktivität und seiner Leidenschaft dazu bei, dieses Terroir aufzuwerten und vor allem die Exzellenz bekannt zu machen, die es bieten kann. Das Anwesen umfasst eine Gesamtfläche von 16 Hektar und wird mit typischen lokalen Reben bewirtschaftet: Tintilia del Molise, Montepulciano, Falanghina und Trebbiano.

Wenn für Hemingway Wein eines der größten Zeichen der Zivilisation ist, ist er für Claudio Cipressi das unverwechselbare Zeichen, um das Land aufzuwerten, in dem er geboren wurde, Molise.
Heute, nachdem er Tintilia, eine DOP, die das Glas zum Staunen bringt, gewonnen hat, gewinnt er zwei weitere einheimische weiße Rebsorten.
Eine Region mit einer einzigartigen territorialen Morphologie, die als weitgehend unberührte Landschaft zahlreiche Vorzüge und viel Potenzial bewahrt, sogar im Weinberg.

Deshalb bewirtschaftet Claudio mit der Begeisterung und Überzeugung von neuen Dingen täglich sechzehn Hektar Weinberge mit einheimischen Pflanzen: elf aus Tintilia del Molise, drei aus Montepulciano, zwei aus Falanghina und einer aus Trebbiano.

Seine Methode für den Anbau im Weinberg ist strikt biologisch, ein Respekt vor der Umwelt, der das Unternehmen ab diesem Jahr als BIO zertifiziert:
Die Auswahl der Trauben, die Sie ernten, ist fast wahnsinnig, weil die Natur sie gesund und von ausgezeichneter Qualität präsentiert, mit manueller Sortierung, Bündel für Bündel.
In der Kellerei wendet Claudio traditionelle, nicht invasive Verarbeitungsverfahren an, mit großer Aufmerksamkeit auf die Temperaturen der Moste und der sorgfältigen Verwendung von Fässern, um den Wein zu verfeinern, ohne die Frucht zu beeinträchtigen, wodurch ein Geschmack verändert wird, der stattdessen die Persönlichkeit der ursprünglichen Rebsorte bei jedem Schluck respektieren will.

Ein Ausgangsprinzip, das laut Claudio die Voraussetzung für die tägliche Verbesserung der Qualität seiner Produkte ist, mit dem Wunsch, die Weine von Molise, die des Winzers Cipressi, wirklich mit anderen großartigen italienischen Weinen konkurrieren zu lassen.

Es wird minimalistischer Weinbau betrieben, selbst in Bezug auf die begrenzten territorialen Ausdehnungen und fast ausschließlich durch die Höhenlage gekennzeichnet, mit Ausnahme des kurzen Küstenabschnitts zwischen Termoli und Campomarino und seiner Umgebung. Und das bedeutet einen fast extremen, schwierigen und anspruchsvollen Weinbau, der den Anbau von Sorten bevorzugt, die aus benachbarten Regionen stammen: Montepulciano und Trebbiano aus den Abruzzen, Falanghina und Aglianico aus Kampanien und Nero di Troia aus Apulien.

In diesem Zusammenhang mangelt es jedoch nicht an ausgerüsteten und hochmodernen Unternehmen wie dem von Claudio Cipressi Vignaiolo aus San Felice del Molise, gefolgt vom Önologen Vincenzo Mercurio, der sich vor allem der Verbreitung und dem Wissen über die Grenze der einzigen autarken Rebsorte Molise, Tintilia, widmet