Ella Freschi di Bufala

Ella Freschi di Bufalo hat eine sehr lange Geschichte: Es war 1969, als Benito La Vecchia die schwierige Kunst der Käseherstellung von Büffelmilch erlernte, die er nur 5 Jahre später an seinen Sohn Domenico übertrug, der kaum sechzehn war.
Am Ende der Jahre &' 70 wurde Benito Eigentümer von &' einer Firma, in der er als Käsehersteller (oder Kurator, wie man hier so schön sagt) tätig war, und 1984 beschloss er, es nach Alvignano zu verlegen, einem Dorf inmitten der Landschaft rund um Caiazzo, ein Gebiet von großem Naturwert, das vor allem für die Oliven- und Weinproduktion bekannt ist, auf halbem Weg zwischen dem Matese-Regionalpark und dem Tabese-Nationalpark Urno-Camposauro-Naturpark und ideales Gebiet für &'

So wurde „Caseificio Il Casolare snc“ geboren, das innerhalb weniger Jahre zu einem der renommiertesten handwerklichen Hersteller von Büffelkäse und insbesondere von Büffelmozzarella aus Kampanien wurde, einem symbolischen Produkt der Agrar- und Lebensmittelindustrie Made in Italy der Welt und Hauptproduktion von &' dem gesamten Süden. Zu Beginn der Jahre &' 90 übertrug Benito dann das Eigentum an der Firma &' an seine Söhne Domenico und Pasquale, die immer noch an der Spitze der Käserei stehen, wo sie persönlich, unterstützt von ihren jeweiligen Familien, alle Phasen der Produktion und Vermarktung verfolgen, die heute