Ferrari BIO

L&' Azienda Agricola Ferrari wurde 1978 in Pecorile, einem kleinen Weiler von Vezzano sul Crostolo, in der Provinz Reggio Emilia, gegründet, und zwar aus dem Unternehmergeist von Remigio und Giuliana Goldoni, Ehemann und Ehefrau, die zusammen mit ihren sechs Kindern ihr Geschäft mit Leidenschaft und Hingabe weiterführen. Seit 1998, l&' arbeitet das Unternehmen in voller Übereinstimmung mit den Regeln des biologischen Systems, sowohl im Anbau- als auch im Viehsektor.

Die Tiere werden hier mit Sorgfalt aufgezogen und achten sehr auf ihr Wohlbefinden. Tatsächlich werden sie mit selbst angebautem Futter gefüttert, völlig frei von chemischen und daher organischen Düngemitteln und Pestiziden, unter voller Berücksichtigung der Fruchtfolge des Landes. Ein weiteres wichtiges Element für Tiere ist auch der Zugang zu Weiden, wodurch ideale Bedingungen geschaffen werden, um ihre Langlebigkeit und Gesundheit zu fördern

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L&' Ferrari BIO hat sich zum Ziel gesetzt, unter Einhaltung dieser strengen Standards Endprodukte mit außergewöhnlichen Eigenschaften herzustellen, die von denen geschätzt werden können, die Echtheit, Tradition und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis lieben und verstehen!

Ferrari BIO: Milch ist das Geheimnis

Ferrari BIO-Milch ist tagsüber frisch und wird, sobald sie gemolken wird, sofort dem Pasteurisierungsprozess unterzogen, wobei alle hygienischen Parameter gemäß dem biologischen Verfahren eingehalten werden. Um die Qualität dieser Milch zu zertifizieren, ist Ferrari BIO seit 2018 zusätzlich zum Bio-Zertifikat für die ausschließliche Herstellung von STG-Heumilch zertifiziert.

Insbesondere stammt STG-Heumilch (Guaranteed Traditional Specialty) von Rindern, die in traditionellen, nachhaltigen Milchviehbetrieben aufgezogen und ausschließlich mit Gras, Hülsenfrüchten, Getreide und Heu gefüttert werden, ohne L&' Verwendung fermentierter Lebensmittel und Verabreichung von GVO-Futter.

Ferrari BIO Parmigiano Reggiano

Ferrari BIO produziert seit 2012 Bio-Parmigiano Reggiano aus eigener Milch in der Latteria Sociale la Nuova in Bibbiano in der Provinz Reggio Emilia. Jedem Formular wird ein Kaseinschild mit einer eindeutigen und fortlaufenden Nummer zugewiesen, eine Art Parmigiano Reggiano DOP-Ausweis. Mit einem speziellen Markenband sind der Monat, das Jahr der Produktion, die Seriennummer, die die Molkerei unterscheidet, aus der die Milch stammt, aus der die für die Produktion verwendete Milch stammt, und schließlich die unverwechselbare Schrift in Punkten rund um den Umfang auf der Form eingraviert.

Die Mindestreifezeit für Formen von Parmigiano Reggiano beträgt 12 Monate, kann aber auf 24 Monate und mehr verlängert werden. Hier auf Spaghetti&Mandolino finden Sie Altersstufen für 18, 22 und 30 Monate in Portionen von 1 kg oder 500 und 200 g. Parmigiano Reggiano ist extrem nährstoffreich und zeichnet sich in jeder Hinsicht aus: ein Triumph des Geschmacks, ohne den Geschmack einer gesunden Ernährung zu opfern.

Ferrari BIO: Die erhaltenen Auszeichnungen

Die traditionellen Verarbeitungsmethoden, die im Unternehmen vom Vater an den Sohn weitergegeben wurden, und dank & #39, der Geschicklichkeit des Käsermeisters, haben es Ferrari BIO ermöglicht, vier Jahre lang den World Cheese Award zu gewinnen, einen Wettbewerb, an dem viele andere Käsereien teilnehmen, die Parmigiano Reggiano herstellen. Ferrari BIO ist ein bestimmtes Verfahren, das sich von den anderen unterscheidet und es ermöglicht, den Wert der Milch, die sie produzieren, zu maximieren

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