Acquerello riso

Der Riso Acquerello wird in der Tenuta Colombara im Herzen der Provinz Vercelli angebaut, verarbeitet und verpackt und ist ein einzigartiger Carnaroli der Welt.
 

Riso Acquerello: die Geschichte einer jahrhundertealten Reiserei

Alles beginnt vor 500 Jahren, ungefähr im Jahr 1400, als die Tenuta Colombara gegründet wird, wo zuvor eine Herberge für Wanderer war. Hier wurde der Reisanbau gestartet.
Im Laufe der Jahrhunderte wurde die Tenuta erweitert und umgebaut, und 1920 wurde auch das Schlafhaus für die Reisarbeiterinnen errichtet, die saisonalen Arbeiterinnen der Reisfelder.
Fünfzehn Jahre später wird Cesare Rondolino der dritte Eigentümer der Tenuta, der später von seinem Sohn Piero abgelöst wird, der mit dem Anbau verschiedener Reissorten beginnt.

1991 begann Piero Rondolino mit der Monokultur von Carnaroli, und so entstand Riso Acquerello.
Schließlich kommen wir ins Jahr 2002, als eine neue Reiserei gebaut wird, in der die am besten geeigneten Technologien zur Verarbeitung von Acquerello und zum Reinvestieren des Korns installiert werden.
 

Riso Acquerello: Das Geheimnis für perfekten Reis liegt in der Anbauumgebung

Für Acquerello ist die Umgebung der Schlüssel zu einem perfekten Produkt. Die Poebene in Vercelli ist historisch die herausragende Region für den Reisanbau, und genau hier wird Acquerello angebaut.

Genauer gesagt werden 200 Hektar Land kultiviert, in denen das Wasser, das aus der Dora Baltea stammt, stets auf einem hohen Niveau gehalten wird, um ein empfindliches Ökosystem und die Tierwelt zu erhalten, die das Reisfeld prägt, bestehend hauptsächlich aus Fröschen, Libellen, Reihern und anderen Wassergeflügel.

Für Acquerello ist die Umwelt wichtig, und ihr Pflege und Respekt sind von grundlegender Bedeutung. Das Engagement für Nachhaltigkeit und den Schutz von Flora und Fauna wird in vollem Umfang angewendet: Es wurden 456 Photovoltaik-Panels auf dem Dach der Reiserei installiert; auf diese Weise ist das Unternehmen energetisch autonom.

Auch die Verpackung des Riso Acquerello ist umweltfreundlich: robust und recycelbar, die Dose, die den Reis enthält, ist aus Stahl. Die Verpackung ist praktisch und sicher und bewahrt alle Aromen und die hohe Qualität, die das Produkt auszeichnen.
 

Riso Acquerello: Die Details, die den Unterschied für ein einzigartiges Produkt ausmachen

Der Reis Acquerello ist wirklich gut, reichhaltig und gesund.
Gut, weil er der einzige ist, der mit der Reibungstechnik verarbeitet wird, einem sanften Verfahren, das jedes Korn unversehrt erhält.
Er ist außerdem reicher als andere Produkte, weil er mindestens ein Jahr in gekühlten Silos gelagert wird, was die in den Körnern enthaltene Stärke stabiler macht.

Schließlich ist der Reis von Acquerello gesünder, weil durch ein patentiertes Verfahren der Keim wieder in das Korn aufgenommen wird, wodurch die wertvollsten nährstofflichen Eigenschaften des Vollkornreises erhalten bleiben.

Die Verarbeitung ist das, was den Unterschied für Acquerello ausmacht: Es sind 20 Schritte notwendig, um das Endprodukt zu erhalten, beginnend mit der Reibungstechnik, die bis heute als die beste Methode gilt, um Reis durch das Reiben der Körner zu bleichen.

Ein Bestandteil des Verarbeitungsverfahrens ist auch die Lagerung, während der der Rohreis in Silos bei Temperaturen unter 15°C gelagert wird. Dank dieses Schrittes stabilisiert sich die Stärke und während des Kochens wird sie in geringerem Maße freigesetzt.
Die Lagerung kann bis zu 7 Jahre dauern, und wir versichern Ihnen - es ist uns bereits passiert - genau dieser gelagerte Reis ist zu einem der Must-Haves der Webseite Spaghetti & Mandolino geworden.

“Für mich bedeutet Qualität nichts anderes als Garant für Konstanz, wobei der respektierte Standard subjektiv ist und sich von allen anderen unterscheidet.” Dies sind die Worte von Piero Rondolino, die am besten die Leidenschaft, das Engagement und die Qualität beschreiben, die Acquerello mit seiner Arbeit vermittelt.