Vigneto dei Salumi

Vigneto dei Salumi wurde 1960 von Elio Ceradini gegründet, der seine Tätigkeit im Labor von Arbizzano in Valpolicella begann. Eine Familienleidenschaft, die nun seit 60 Jahren anhält, mit dem Anspruch, Qualität und Handwerkskunst zu verbinden, durch eine unauflösliche Verbindung zur italienischen Tradition.

Heute ist es Walter, Elios Sohn, der die handwerkliche Tradition der Familie bei der Verarbeitung von Produkten weiterführt, eine echte Kunst, die mit Leidenschaft und Hingabe ausgeübt wird. Tatsächlich findet genau im Herzen von Valpolicella die poetische Begegnung zwischen dem feinen Fleisch, das mit Geschick verarbeitet wurde, und den Aromen der Weine statt, die ein Symbol des Territoriums sind, wodurch eine unnachahmliche Harmonie der Aromen entsteht.

Vigneto dei Salumi: Wenn Tradition auf Innovation trifft

Das Ziel von Ceradini ist l&' Exzellenz, das Ergebnis von &' die Vereinigung von Tradition, vertreten durch klassische Schweinestücke, und Innovation, die dank der besonderen Verarbeitung von Wurst mit den einzigartigen Weinen von Valpolicella zustande gekommen ist. Eine beispiellose und unentdeckte Kombination, die weltweit einzigartige Produkte bietet. Zu & #39, zu Beginn des neuen Jahrtausends, erlebte Rohschinken, das Vorzeigeprodukt der handwerklichen Wurstfabrik, jedoch einen Moment extremer Schwierigkeiten, der die Zukunft des Unternehmens aufs Spiel setzt.

Und genau in diesem Moment beschließt Walter, nicht aufzugeben und in die Qualität der Produkte und der Verarbeitung zu investieren. So wurden die ersten Experimente geboren, eine Reise durch Versuch und Irrtum, die zur Entdeckung von Produkten mit berauschenden Aromen und Düften führte, völlig neu.

Vigneto dei Salumi: Das Rezept für Qualität

Die rein handwerkliche Herstellung von Vigneto dei Salumi hat ihre Daseinsberechtigung in der Auswahl der Rohstoffe: Das im Labor verwendete Fleisch stammt tatsächlich ausschließlich von schweren italienischen Schweinen aus der Lieferkette von Parma, während die Weine, die zur Verfeinerung verwendet werden, im Valpolicella am bekanntesten sind. Die Stärke von Vigneto dei Salumi ist die Verarbeitung, die immer noch vollständig von Hand erfolgt, von der Zubereitung bis zur abschließenden Qualitätskontrolle.

Vigneto dei Salumi: Nur hervorragende Produkte

Die Produkte von Vineyard of Salumi werden vom langsamen Lauf der Zeit begleitet und müssen mit bewusster Langsamkeit konsumiert werden. Eine Langsamkeit, die es Ihnen ermöglicht, die wahre Essenz exzellenter Aufschnitte zu schätzen, die in ihrer Art einzigartig sind. Auf Spaghetti&Mandolino finden Sie die Wurstwaren des Vigneto dei Salumi, gereift in Amarone-Wein und Recioto della Valpolicella, zwei wahre Ikonen der Region.

Vinappeso: l&' Lob für Langsamkeit

Die Produkte der Linie Il Vigneto dei Salumi sind das gekonnte Ergebnis der perfekten Kombination zwischen dem Schnitt, aus dem Culatello gewonnen wird, und seiner Reifung in Amarone und Recioto. Vinappeso ist ein Ausdruck von Tradition und Innovation, von Geschmack und Echtheit. Vinappeso ist l&' die Inkarnation von &' die intimste Essenz von Elio und Walter Ceradinis handwerklichem Labor.

Vinappeso ist eine einzigartige Wurst, das Aushängeschild des Salumi Vineyard, das bisher unerforschte Geschmacksgrenzen überschreitet. #39 Eine Magie der Düfte und Aromen, die sich öffnet und eine neue Welt enthüllt, in der sich l& #39 treffen; traditionelle Exzellenz und Innovationsgeist. Vinappeso präsentiert sich der Öffentlichkeit mit einem völlig neuen Geschmack, aber mit einer uralten Seele, die es versteht, l& #39 zu vermitteln; die stilistische Prägung der eleganten Düfte von Amarone und Recioto, herausragende Elemente der berühmten Valpolicella-Weintradition.

Wie wurde Vinappeso hergestellt

Vinappeso entstand aus einer unerwarteten Begegnung mit lokalen kulinarischen Köstlichkeiten und Weinen. Es ist genau Walter, der beschließt, seine Zeit und Energie dem Studium und der Verbesserung dieser neuen Wurstsorte zu widmen, die genau zur Verbesserung von & #39 kreiert wurde; eine harmonische Kombination lokaler Aromen. Ein echter gastronomischer Urknall!

Nach mehreren Versuchen und Fehlern war der Weg, der es Il Vigneto dei Salumi heute ermöglicht, seine Werke zu produzieren d&' Kunst geboren. Der erste Schritt der Verfeinerung von Schweinefleisch findet in Amarone Passito Secco statt, der seit 2011 mit der DOCG-Bezeichnung ausgezeichnet wurde. Das ist genau der vielleicht berühmteste Wein von &' das gesamte Valpolicella, bekannt auf der ganzen Welt, genau für die feinen Trauben, aus denen er hergestellt wird, wie Corvina, Molinara, Rondinella und Corvinone.

L&' Amarone ist ein guter Wein mit einer starken und entschlossenen Persönlichkeit, der dank seiner aromatischen Komplexität perfekt zu Aufschnitt passt und ihm eine gewisse Einzigartigkeit und Qualität verleiht. L&' alter Vorgänger von &' Amarone ist Recioto, ebenfalls das Ergebnis eines &' es ist auch das Ergebnis eines &' eine sorgfältige Auswahl der besten Trauben, die in der Gegend angebaut werden. Es ist gerade ihre Verarbeitung, die ihm den typischen süßen Geschmack verleiht, der ihn auszeichnet, einen Geschmack, der Vinappeso sanft in eine warme Umarmung hüllt, die ihm eine duftende Weichheit verleiht.

Vinappeso ist ein Wunder, das nach einer Reifung zum Leben erwacht, die bis zu 24 Monate dauert und die mit dem & #39 abgeschlossen wird; Reifung in Amarone und Recioto, die gut 100 Tage dauert. In jedem Stück Vinappeso finden Sie die ganze Geschichte und Qualität der Exzellenz von Valpolicella und die ganze Leidenschaft und das Können der Familie Ceradini

Il Frutteto dei Salumi, die Linie, die nach Zitrusfrüchten riecht

Il Vigneto dei Salumi bietet auch einen & #39 an; eine weitere Linie von Wurstwaren, die dasselbe Ziel verfolgt: die Exzellenz des Territoriums zu verbessern, indem sie mit dem kreativen Geist und der Innovation kombiniert werden, die die Handwerkskunst von Il Vigneto dei Salumi auszeichnen. Orange, Zitrone und Bergamotte sind die Protagonisten der Linie Il Frutteto dei Salumi, die die Sonne an Ihren Tisch bringen wird!