Alpe del Garda

Wenn die Tradition, die Leidenschaft und die Liebe zu den “guten Dingen” auf die Frische der grünen Wiesen und die reinste Natur trifft, entstehen die Produkte von Alpe del Garda, einzigartige Aromen, die bei jedem Bissen ein unvergessliches Erlebnis schenken. Die Genossenschaft Alpe del Garda, die in Tremosine sul Garda ansässig ist, wertschätzt seit über 35 Jahren die typischen landwirtschaftlichen Produkte des Gebiets im Herzen des Parco Alto Garda Bresciano, sammelt alle natürlichen und ökologischen Vorzüge des geschützten Gebiets und bietet den Verbrauchern Käse und Milchprodukte aus zertifizierten Milchketten, die alle innerhalb der Genossenschaft selbst liegen.

ALPE DEL GARDA: DIE ZUSAMMENARBEIT ALS GEWINNBRINGER

Im Jahr 1980 gründete eine Gruppe von Züchtern und Bergbauern eine kleine Landwirtschaftliche Genossenschaft und baute auch eine Käserei, um die in der Region erzeugte Milch von bestehenden Rindermastbetrieben zu verarbeiten. Die neue gesellschaftliche Organisation der Aktivitäten ermöglichte einen neuen Impuls für die lokale Wirtschaft und wurde so zu einer der Hauptaktivitäten für die soziale Struktur von Tremosine, damals wie heute. Alle Käse der Genossenschaft stammen aus der Verarbeitung der Milch ihres eigenen Landwirtschaftsbetriebs und derjenigen der Mitglieder. Die verwendete Milch stammt ausschließlich von Tieren, die nach zertifizierten Verfahren gehalten werden und den höchsten hygienischen Qualitätsstandards entsprechen. Die von Alpe del Garda produzierten Käse weisen die einzigartigen und typischen Merkmale der Bergregion mit grünen Wiesen, reiner Luft und steilen Felsen über dem See auf; genau an diesem traumhaften Ort wurde Alpe del Garda gegründet, für die der Respekt für dieses Gebiet im Laufe der Jahre zu einem immer wichtigeren Ziel geworden ist.

ALPE DEL GARDA: DIE AUFMERKSAMKEIT FÜR DIE QUALITÄT DER MILCH

Die Entscheidung der Genossenschaft, ausschließlich Kühe der Rasse Brown Swiss zu züchten, basiert auf einer langen Erfahrung in der Rinderzucht in Bergregionen, für die die Brune-Rasse besonders geeignet ist, und auf einem klaren Ziel, das die Qualität der Milch in den Vordergrund stellen möchte, trotz der geringeren Produktivität pro Tier, die die Menge beeinträchtigt. Diese Rasse ist durch eine große Anpassungsfähigkeit an jede Klimabedingung gekennzeichnet; ihre robuste physische Konstitution sorgt dafür, dass sie relativ langlebig ist und das Risiko von Krankheiten erheblich verringert, sie meistert auch recht steile Gelände ohne Probleme und kann daher in Bergregionen geweidet werden, was erhebliche Vorteile für die Umwelt und die Erhaltung von Hochweiden bringt. Diese spezielle Rasse genießt zudem eine hohe Fruchtbarkeit und hat ein ausgezeichnetes Verhältnis von Proteinen zu Fetten in der Milch. Ihre Muskulatur, die durch das Fehlen von Fettablagerungen gekennzeichnet ist, ermöglicht eine hochwertige, feinfaserige und geschmacklich ausgezeichnete Fleischqualität. Züchter auf der ganzen Welt verwenden sie auch für Kreuzungen mit anderen Rassen, um diese zu stärken und ihre genetischen Eigenschaften zu verbessern. Die italienische Bruna zeichnet sich durch ein angemessenes Gleichgewicht zwischen Qualität und Quantität der produzierten Milch aus, eine Milch die besonders gut für die Käseherstellung geeignet ist. Mit ihrem sanften, tiefen und zarten Blick und ihrem extrem sanften Temperament kombiniert die italienische Bruna ein elegantes und harmonisches Erscheinungsbild mit einer hervorragenden strukturellen Stabilität.

DER KÄSE VON ALPE DEL GARDA

Die Typizität und der einzigartige Geschmack der Milchprodukte von Alpe del Garda entstehen aus der Leidenschaft und der Tradition, die in den Händen ihrer Käser liegen, aus dem guten Milch ihrere Brune, aus der Geduld, aus Hingabe und aus dem Engagement, das sie täglich in das, was sie tun, stecken. Dies sind die Zutaten, die mit dem Vergehen von Tagen, Wochen und Monaten zur Entstehung ihrer Käsesorten wie der Formagella Tremosine, einem weichen, leicht offenen Käse mit einem duftenden Geschmack und dem zarten Aroma der Bergwiesen, führen. Geschickt gereift in Räumen mit ausgewählten Schimmeln, um ein einzigartiges, exquisit gutes und maximal bekömmliches Produkt herzustellen.