Caseificio La Fattoria

Die Käserei La Fattoria wurde 1988 auf Initiative der Brüder Luciano, Cosimo und Antonio Paraggio gegründet, die entschlossen waren, eine familiäre Tradition weiterzuführen, die in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts begann, als der Großvater mütterlicherseits, Don Sabatino Sciorio, in Battipaglia eine Käserei zur Produktion von Büffelmozzarella gründete.

Von Anfang an war es das Ziel der Brüder Paraggio, ein einzigartiges Produkt zu schaffen, und die Eigenschaften des Büffelmozzarellas der Käserei La Fattoria sind das Ergebnis eines Engagements, das seit fünfundzwanzig Jahren dauert, indem sie hartnäckig eine fast jahrhundertealte Tradition aufrechterhalten; eine Suche, um alle Aspekte dieses so besonderen Käses zu perfektionieren: die perlenartige, samtige, glänzende Oberfläche, der moschusartige Duft, der typisch für Büffelmilch ist, der süßliche Geschmack, der sich auf der Zunge entfaltet, die knusprige und leicht elastische Konsistenz, die das Kauen verlängert und es der milchigen Molke ermöglicht, herauszutreten und den Gaumen zu überfluten.

Ein Produkt, das den Tastsinn, das Sehen, den Geruch, das Hören erobert, noch bevor der Geschmack.

Neben dem Büffelmozzarella Campana, der sich an diejenigen richtet, die Mozzarella mit dem D.O.P.-Siegel erwerben möchten, stellt die Käserei La Fattoria auch die Antica Mozzata di Battipaglia aus Büffelmilch her, die den Ursprungsort in der Stadt Battipaglia identifiziert. Ein Markenname, der mit einer Legende verbunden ist, die erzählt, wie der Büffelmozzarella, dessen Geschmack oft mit der Süße des Nektars der Ambrosia assoziiert wird, direkt von den Göttern der etruskischen Völker abstammt, die die Piana del Sele bewohnten.