Caseificio La Fattoria

Die Molkerei La Fattoria wurde 1988 nach dem Willen der Brüder Luciano, Cosimo und Antonio Paraggio gegründet, die beschlossen, einer Familientradition zu folgen, die in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts geboren wurde, als ihr Großvater mütterlicherseits, Don Sabatino Sciorio, in Battipaglia eine Käserei zur Herstellung von Büffelmozzarella gründete.

Von Anfang an war es das Ziel der Brüder Paraggio, ein einzigartiges Produkt zu kreieren, und die Eigenschaften des Büffelmozzarellas im Caseificio La Fattoria sind das Ergebnis eines 25-jährigen Engagements, das stur eine fast jahrhundertealte Tradition weiterführt; eine Forschung, die darauf abzielt, alle Aspekte dieses ganz besonderen Käses zu perfektionieren: die perlmuttartige, samtige, glänzende Oberfläche, der für Büffelmilch typische Moschusduft, der süßliche Geschmack, der auf der Zungenspitze wahrgenommen werden kann, das knusprige und leicht strukturierte Gummiband, das verlängert kauen und lässt die milchige Molke entweichen und den Gaumen überfluten.

Ein Produkt, das Berührung, Sehen, Riechen und Hören besiegt, noch vor dem Schmecken.

Neben Büffelmozzarella aus Campana, der sich an diejenigen richtet, die Mozzarella unter der Marke D.O.P. kaufen möchten, produziert das Caseificio La Fattoria auch den Antica Mozzarella di Battipaglia di Battipaglia aus Büffelmilch, der den Herkunftsort in der Stadt Battipaglia identifiziert. Eine Marke, die mit einer Legende in Verbindung gebracht wird, die erzählt, dass Büffelmozzarella, dessen Geschmack oft mit der Süße von Ambrosia-Nektar in Verbindung gebracht wurde, direkt von den Göttern der etruskischen Bevölkerung abstammt, die in der Sele-Ebene lebten