Cascina Fontane

Cascina Fontane ist eine Farm, die 2016 im Herzen von & #39 gegründet wurde; Alta Langa, in Castino, in der Provinz Cuneo, aus einem &' die Idee der beiden jungen Unternehmer Cristina Boffano und Dario Sandri. Dank ihrer Leidenschaft ist Cascina Fontane zu einem echten IGP-Haselnuss-Atelier im Piemont geworden, das ein & #39 hat; einziges Vorrecht: l&' Exzellenz.

Sie, Cristina, geboren 1984, beschließt, sich persönlich um den Familienbesitz zu kümmern: die 12 Hektar Haselnusshaine in Castino. Er, Dario, nahm im gleichen Alter den Job an, der bereits vor zehn Jahren seinem Großvater gehörte, nämlich den des Blumenbauers. Zusammen kreieren sie Cascina Fontane, wo Träume mit Haselnussgeschmack kreiert werden, Produkte, die mit Handwerkskunst nach einem & #39 hergestellt werden; der Idee einer sehr kurzen Lieferkette, die es Ihnen ermöglicht, Absatz #39 zu kontrollieren; Exzellenz des Rohmaterials.

Eine ganz besondere Haselnuss wird im Herzen der Langhe geboren

Heute bewirtschaftet Cascina Fontane 32 Hektar Haselnusshaine zwischen Castino und Dogliani. Das Gebiet ist das der Langhe, mit ihren edlen Weinbergen, mit den sanften Hügeln und mit den schönen Burgen, die die Täler dominieren, übersät mit Dörfern, Dörfern und Kirchen, die dieses Gebiet des Piemont in der gesamten Halbinselandschaft einzigartig machen. Aus diesem Grund nahm die 38. Sitzung des UNESCO-Komitees am 28. Juni 2014 in Doha, Katar, die Langhe zusammen mit Roero und Monferrato offiziell in die Liste der Landschaften des Weltkulturerbes auf.

Die Alta Langa ist die natürliche Heimat einer ausgezeichneten Haselnusssorte, die zur Corylus Avellanae-Art gehören: der Tonda Gentile Trilobata, seit 1993 mit dem Begriff „Geschützte geografische Angabe“ ausgezeichnet. Cascina Fontane produziert ausschließlich IGP Piemonte Haselnüsse, die aufgrund ihrer besonderen Eigenschaften von der Süßwarenindustrie am meisten nachgefragt werden und allgemein als die besten der Welt gelten.

Cascina Fontane: Ein echtes Haselnuss-Atelier PGI Piemonte

In der handwerklichen Werkstatt von Cascina Fontane in Diano d&' Alba, die Cristina und Dario aufgrund der Schneiderei jedes Arbeitsgangs mit IGP-Haselnüssen aus dem Piemont gerne „Hazelnut Atelier“ nennen, gibt es technische und technologische Geräte, die für jeden Kundentyp geeignet sind.

Cristina und Dario versuchen daher, durch zunehmend moderne und mechanisierte agronomische Methoden die jahrhundertealte Tradition des Haselanbaus in der Alta Langa zu erneuern, die mit ihrer besonderen Orographie und ihren pedoklimatischen Eigenschaften der ideale Ort für die Entwicklung der Korilikultur ist.

Die neuesten Technologien werden in den Dienst eines handwerklichen Engagements gestellt, das aus akribischer Aufmerksamkeit für das Produkt und alle seine Entwicklungs- und Verarbeitungsphasen besteht.

Wie das Rösten von Haselnüssen, das mit dem patentierten „Vertiflow“ -System durchgeführt wird. In der Praxis ermöglicht ein heißer Luftstrahl, dass das Produkt aufgehängt wird, sodass es sich um sich selbst dreht. Auf diese Weise ist ein gleichmäßiges Garen garantiert. Darüber hinaus sind die Haselnüsse, vollständig entfeuchtet, perfekt im Inneren gegart, um einen deutlich aromatischeren Geschmack zu erzielen.

Der Röstvorgang beeinträchtigt den Geschmack des Produkts nicht und reinigt die Früchte fast vollständig, wobei die ölige Komponente in der letzten Phase, der Sortierung, erhalten bleibt.

Die Haselnüsse werden manuell einzeln ausgewählt, um diese Mängel zu beseitigen und die Perfektion des Produkts sowohl für den direkten Verzehr als auch für die Verarbeitung zu Pasta und Cremes zu garantieren.

Cascina Fontane: So haben Sie noch nie piemontesische Haselnüsse probiert

Die Produkte von Cascina Fontane sind wirklich in der Lage, jeden Geschmack zu befriedigen: Unter den verschiedenen Leckereien finden wir Gianduja-Haselnusscreme, Kakao-Haselnusscreme, piemontesische IGP-Haselnusspaste, Haselnüsse & Salz, geröstete piemontesische IGP-Haselnuss, Piemonte IGP-Haselnusskerne und Piemonte IGP Haselnussmehl. Dies sind einzigartige Produkte, die von internationalen Verbrauchern geschätzt und von zahlreichen Sterneköchen aus unserem Gebiet und darüber hinaus verwendet werden

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