La Peracca

Der Landwirtschaftsbetrieb La Peracca ist das Ergebnis einer engen Synergie zwischen mehreren Generationen, insbesondere zwischen der Familie Bastianini und vor allem Ettore.
Ettore Bastianini, Agronom und Lehrer für Wirtschaft, gründet diesen Betrieb in Casalborgone, in der Provinz Turin, in den Hügeln des Monferrato am Ufer des Po. Die Leidenschaft für die Pflege des Landes und Agronomie begleitet ihn seit seiner Kindheit, und seit fast vierzig Jahren widmet sich Ettore täglich dem Betrieb und seinem Gebiet, um es zu valorizieren. 
Die Holzverarbeitung war die erste Aktivität, die im Laufe der Zeit mit der Getreideproduktion und dem Anbau von Haselnüssen integriert wurde, die heute die wichtigste Aktivität des Landwirtschaftsbetriebs darstellt, nicht zuletzt wegen der Verarbeitung und Produktion von Keksen und Backwaren.

La Peracca: Eine vereinte Familie für eine Produktion von absoluter Exzellenz

La Peracca entsteht und wächst gerade dank der Vereinigung der Familie Bastianini: Ettore hätte nicht alles allein aufbauen können. Neben der Beteiligung seiner Frau Patrizia spielt der Eintritt der Söhne Francesco und Elisabetta eine entscheidende Rolle.

Elisabetta hat einen Doktortitel in Gastronomiewissenschaften und ist für die Verarbeitung der Haselnüsse zuständig: Es sind ihre Hände, aus denen die köstlichen Kreationen von La Peracca hervorgehen, darunter Kekse und Torten, Haselnusscreme und viele andere Produkte, die direkt aus den Haselnusshainen der Familie stammen und somit auf eine echte Null-Kilometer-Lieferkette zählen können. 
Für all ihre Produkte verwendet La Peracca ausschließlich TGT-Haselnüsse, d. h. aus der Sorte „Tonda Gentile Trilobata“, die mit Engagement und Hingabe von der Familie Bastianini auf den Feldern kultiviert werden, die seit drei Generationen in ihrem Besitz sind.
Die anderen verwendeten Zutaten sind von höchster Qualität und werden ausgewählt, um Produkte von absoluter Exzellenz anbieten zu können: Die Verwendung von Rohstoffen und handwerklichen Produkten von lokalen Landwirtschaftsbetrieben wird dabei bevorzugt. 
Die Rezepte von Elisabetta spiegeln die klassischen Rezepte der Region wider, mit einem Hauch von Innovation, der es ermöglicht, den Geschmack der Haselnuss durch die Reduzierung von Fetten und Zuckern zu betonen, für das Wohl und die Gesundheit der Kunden. Daher die Entscheidung, nur wenige und alle natürlichen Zutaten zu verwenden. In diesen Produkten gibt es keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe, künstlichen Aromen oder Palmöl. 

Der andere Sohn, Francesco, ist ein großer Fan von naturwissenschaftlicher Ingenieurskunst. Nach seinem Architekturabschluss entschloss er sich, in der Landwirtschaft zu arbeiten und widmet sich insbesondere dem Brennholz und der Produktion von Hackschnitzeln. Außerdem sorgt er für die Erhaltung des Gesundheitszustands der Haselnuss-Bäume im Familienbesitz.

La Peracca respektiert die Natur und wertschätzt das Gebiet

In La Peracca finden Tradition, Modernität, Respekt für die Natur und Wertschätzung des Gebiets ihren Platz, darüber hinaus ist die Produktqualität ein grundlegender Wert, ebenso wie das gemeinsame Arbeiten für den Erfolg des Familienbetriebs.
Heute übersteigt die Aktivität des Landwirtschaftsbetriebs die 40 Hektar kultivierten Landes für Haselnüsse, Gemüse und Biomassekulturen mit energetischem Zweck.

Viele Jahre lang baute La Peracca Weizen für landwirtschaftliche Konsortien und Mais für die Tierernährung an, in den letzten Jahren haben sie jedoch den Anbau von sogenannten „kleineren“ Getreidesorten wie Einkorn, Roggen, Buchweizen und Gerste eingeführt. So hat die Familie Bastianini beschlossen, die Mehle ihrer Getreide direkt in ihrer Werkstatt zu verwenden und einen Teil des Getreides zur Einzelhandelsverkäufen bereitzustellen, zur Zubereitung von Suppen, Brühen und Salaten.
Der Anbau dieser Getreide ermöglicht es, den ökologischen Fußabdruck zu reduzieren: Das Pflügen wird durch das Wenden ersetzt, die erforderliche Düngung ist im Vergleich zu klassischen Getreidearten deutlich reduziert und es sind keine besonderen Behandlungen wie die Unkrautbekämpfung mehr notwendig, da es sich um sehr robuste Pflanzen handelt.
Dies ermöglicht es La Peracca, ihrer Arbeit mehr Wert zu verleihen, während sie die Umwelt schützen.