Pasta Santoni

Pasta Santoni ist seit drei Generationen die Nudelfabrik von Maria Santoni. Sie hat ihren Ursprung zu Beginn des letzten Jahrhunderts im Herzen der Region Marken in Monte San Pietrangeli.
Die Stärke von Santoni Pasta liegt genau in den einzigartigen und exklusiven km0-Rohstoffen, die auf kontrollierten und garantierten lokalen Produktionen basieren. Darüber hinaus hat Santoni Pasta großen Respekt vor der Tierwelt und ist gegen jegliche intensive Landwirtschaft. Maria Santoni produziert handgemachte Eiernudeln aus der landwirtschaftlichen Lieferkette an einem völlig unkontaminierten Ort und mit einer Methode. Pasta Santoni ist die außergewöhnliche Synthese aus nachhaltiger landwirtschaftlicher Praxis, Fachwissen und Erfahrung in der Nudelherstellung

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Santoni-Nudeln: Die perfekte Mischung aus Forschung, Tradition, Kultur und Innovation

Die Öffentlichkeit ist in zwei Familien aufgeteilt, diejenigen, die sie mit großer Zuversicht und Freude konsumieren, und diejenigen, die noch wenig darüber wissen. Die Mission des Unternehmens ist es, die Kultur dieses Naturprodukts und die sehr signifikanten Unterschiede zum standardisierten industriellen Produkt zu verbreiten.
Im Laufe der Jahre ist das Unternehmen stets konzentriert und der Kombination aus Forschung/Tradition/Innovation treu geblieben, hat an Wert und Größe zugenommen und das Bewusstsein seiner Interpreten geschärft, eine einzigartige und exklusive Pasta herzustellen, dank der ständigen Kontrolle über 100% der Rohstoffe aus der Region Marche.
Aus dieser Philosophie heraus wurde die landwirtschaftliche Lieferkette geboren, das heißt, eine Zusammenarbeit, eine Freundschaft, eine unauflösliche Bindung mit zwei Farmen in der Region Marken, die eng mit der Nudelfabrik Santoni zusammenarbeiten, um dem Endkunden die maximale Ausprägung der Eiernudeln in Bezug auf Farbe, Geschmack und Duft garantieren zu können.
Der Kunde von Pasta Santoni muss sich der Welt bewusst sein, die hinter der Nudelpackung steht, die Probleme, die das Unternehmen durchführt, den Weizen, der nach den Prinzipien guter landwirtschaftlicher Praxis angebaut wird, die Hühnerdiät, die mit gentechnikfreiem Edelgetreide stattfindet, die Santoni-Methode zur Umwandlung von Rohstoffen, um Pasta herzustellen, die geschmacklich befriedigend und einzigartig in ihren organoleptischen Eigenschaften ist. Der Kunde von Pasta Santoni muss immer wissen, dass er keine einfache Pasta „isst“, sondern ein Produkt probiert, das in Bezug auf Qualität und Verdaulichkeit „avantgardistisch“ ist.
Das Ziel des Unternehmens ist es, „bewusste Bewunderer“ zu gewinnen, nicht nur „

fehlerhafte Verbraucher“.

Santoni Pasta: Einzigartigkeit, Wert, Qualität

Santoni ist die außergewöhnliche Synthese aus nachhaltiger landwirtschaftlicher Praxis, Nudelerfahrung und Fachwissen.
Der Hartweizen, der zu Pasta Santoni verarbeitet wird, besteht zu 100% aus Marchigiano, kultiviert, angebaut und schließlich geerntet von einer Gruppe kleiner lokaler Farmen, alle aus Monte San Pietrangeli, die mit der Nudelfabrik zusammenarbeiten und von einem erfahrenen Agronomen koordiniert werden. Die Auswahl der Levante-Maestà-Nazareno-Sorten und die Anbautechniken erfolgen stets mit Aufmerksamkeit und Respekt vor den Prinzipien der guten landwirtschaftlichen Praxis. Der gewonnene Grieß ist einzigartig für seine organoleptischen Eigenschaften, er ist sehr reich an Proteinen, er hat einen wichtigen Bestandteil an Ballaststoffen und Mineralsalzen, die der Pasta von früher die Farbe und den Geschmack verleihen.
Die Eier, die zu Santoni-Nudeln verarbeitet werden, werden auf der Farm „Bracalente“ in Fermo produziert, die Hühner mit Aufmerksamkeit und Sensibilität für die Hygiene und das Wohlbefinden der Tiere züchtet. Die Zusammensetzung von Vogelfutter ist natürlich (gentechnikfrei) und wird in Mais, Sorghum, Weizen und Sojabohnen unterteilt, die nach den Vorgaben von Pasta Santoni ausgewählt werden, basierend auf den qualitativen Eigenschaften, die wir auf das Produkt übertragen wollen. Die Länge und die rustikale Farbe der Pasta Santoni sind auf ihre besondere Handwerkskunst zurückzuführen. Die Geschmackseigenschaften sind: Textur, Elastizität, Fleischigkeit, Duft und Geschmack von frisch gepflücktem Weizen.

Santoni Pasta basiert bei seiner Mission auf drei Grundprinzipien.
Einzigartigkeit: Die Farbe, der Duft und der Geschmack der Produkte sind Parameter, die dank der einzigartigen und exklusiven Rohstoffe niemals mit anderen Nudeln auf dem Markt vergleichbar oder identisch sein werden.
Werte: Indem wir einen Prozess der Beschaffung und der anschließenden Verarbeitung des Produkts in einer Entfernung von 0 km einrichten, sind wir in der Lage, die Region Marken zu verbessern und so zur grundlegenden Existenzgrundlage der lokalen landwirtschaftlichen Aktivitäten beizutragen.
Qualität: Die Rohstoffversorgung erfolgt täglich, das macht es möglich, Grieß und Eier zu verarbeiten, die immer frisch sind. Ein wirklich organisierter Produktionsprozess, der sich auf dem konventionellen Markt niemals entwickeln könnte

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Santoni-Nudeln: Santoni-Methode Bei

der Herstellung von Santoni-Nudeln hat jeder Schritt seine eigene manuelle Komponente. Die Maschinen wurden auch maßgeschneidert, um die organoleptischen Eigenschaften des ausgewählten Rohmaterials zu verbessern. Das besondere Knet- und Ziehverfahren verleiht Pasta Santoni eine perfekte Rauheit, sodass sie sich gut mit Saucen verbindet. Die Pasta wird manuell „trichtert“, wie es früher gemacht wurde. Die Länge ist die gleiche wie bei der typischen traditionellen Pasta, das heißt, sehr lang. Durch den anschließenden Durchgang in statische Trockenkabinen bei sehr niedriger Temperatur bleibt das retikulo-glutinische Netz unverändert, wodurch die Stärke intakt bleibt und Santoni Pasta sehr gut verdaulich wird. Schließlich macht die sehr niedrige Trocknungstemperatur die innere Oberfläche der Nudeln sehr porös, was das gleichmäßige Garen jedes einzelnen Garns erleichtert

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