Accademia Olearia

Accademia Olearia basiert auf &' der jahrhundertealten Erfahrung der Familie Fois, die seit mehreren Generationen Oliven in der Umgebung der Stadt Alghero auf Sardinien anbaut, sammelt und verarbeitet. Unendlich viele Farben und Landschaften, Sonne und milde Temperaturen das ganze Jahr über, Geschichten und Legenden antiker Zivilisationen, der Klang der alten katalanischen Sprache: Das ist Alghero, wo das günstige Klima, die geschickte Verarbeitung und eine moderne Ölmühle bereits ab &' Anfang des 20. Jahrhunderts dem kostbaren Olivenöl extra vergine d& #39 Leben einhauchen; fruchtige Oliven aus &' Accademia Olearia.

Das Unternehmen wird jetzt von Giuseppe Fois und seiner Familie mit Hingabe und Leidenschaft geführt, die persönlich alle Verarbeitungsphasen verfolgen, vom Anbau bis zur Transformation. Es umfasst eine Fläche von 200 Hektar mit etwa 25.000 Olivenbäumen, hauptsächlich von Bosana-Sorten, ergänzt durch das Vorhandensein anderer einheimischer und nationaler Sorten, mit dem Ziel, die organoleptischen und qualitativen Eigenschaften der hergestellten Öle zu verbessern und anzureichern

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Accademia Olearia: Sorgfalt, Tradition, Modernität und Respekt für

l&' Umwelt

Die Accademia Olearia arbeitet in einer modernen Anlage, die sich über eine Fläche von mehr als 4.000 Quadratmetern erstreckt und bei der besonderes Augenmerk auf den Umweltschutz durch den Einsatz alternativer Energiequellen gelegt wurde.
Es hat eine 60-kWh-Photovoltaikanlage, wodurch es in Bezug auf den Strombedarf völlig autark ist. Die Erzeugung von heißem Wasser und zum Heizen wird durch einen Steinkessel gewährleistet, der den gleichen Abfall wie bei der Olivenverarbeitung verwendet.

Sein extra natives Öl wird verkauft und vertrieben, nicht nur im Inland, sondern auch in Europa, Asien und den Vereinigten Staaten. Außerhalb der Inselgrenzen trägt es den Namen Alghero, um die Exzellenz der Qualitätsproduktion auf Sardinien zu repräsentieren.

Was Zertifizierungen angeht, die Accademia Olearia:
- hat ein nach UNI EN ISO 9000:2008 zertifiziertes Geschäftsmanagementsystem;
- ist BIO- und JAS-zertifiziert bei der ICEA;
- verwaltet Olivenhaine, verarbeitet, lagert und verpackt gemäß den Produktionsvorschriften von DOP SARDINIA;
- überwacht und kontrolliert alle Bewegungen, um die Rückverfolgbarkeit der gesamten Produktionskette zu ermöglichen, von der Produktion und Lieferung von Oliven und Öl bis zur Verpackungscharge des vermarkteten Produkts.

Die Olivenernte erfolgt mit Hilfe mechanischer Mittel und ausschließlich an der Pflanze, sobald die Früchte ihre Reifung beginnen, von Mitte Oktober bis zum gesamten Monat Dezember. Die Oliven werden in einer modernen zweiphasigen Anlage mit kontinuierlichem Zyklus mit einer Kapazität von 40 ql/h innerhalb einer maximalen Zeit von 12 Stunden nach der Ernte gepresst.

Ständige Kontrolle der Knetzeiten, Extraktionszeiten und Verarbeitungstemperaturen, niemals über 27 °C, garantieren sowohl die Lebensmittelsicherheit als auch die Qualität des Endprodukts, das sich durch eine frische und intensive Fruchtigkeit auszeichnet, ausgewogen am Gaumen mit kräuterigen und fruchtigen Noten.

Die jährliche Produktion, durchschnittlich 1500 Doppelzentner Olivenöl extra vergine, wird in Edelstahlbehältern unter kontrollierter Atmosphäre und Temperatur aufbewahrt, Methoden, die eine perfekte und optimale Konservierung des Produkts ermöglichen

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