Meloria Conserve Alimentari dal 1903

Meloria Conserve Alimentari ist seit 1903 eine Marke von Conserve Alimentari I Maletti srl, einem Familienunternehmen mit Sitz in Modena, das ein wertvolles, jahrhundertealtes Erbe der Herstellung von & #39, traditionellem Balsamico-Essig aus Modena, bewahrt. Eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde und in & #39 gipfelt; der letzte Schritt der Familie mit der Gründung von &' Firma 1984 und mit &' Erwerb von Fässern und Batterien mit bereits gereiften Produkten, die aus den privaten Essigmühlen der alten Modena-Familien stammen und sich im heutigen Hauptsitz der Essigfabrik in Casinalbo di Formigine befinden. Das gekaufte Produkt wurde mit dem Produkt kombiniert, das bis dahin das ausschließliche Erbe der Familie Maletti war, wodurch die für die aktuellen kommerziellen Anforderungen notwendige Produktionskontinuität verbessert und gewährleistet

wurde.

Meloria: Essig für

Leidenschaft und Tradition

Die Marke Meloria trägt den Namen der Großmutter von & #39, dem aktuellen Aufbewahrungsort der Familientradition: eine Widmung an diejenigen, die 1903, dem Geburtsjahr von & #39, in der Familienessigfabrik, daran arbeiteten, die ersten Batterien von Holzfässern für die spätere Produktion von Familien-Balsamico-Essig aufzuladen. Diese Batterien werden heute zu den anderen hinzugefügt: l&' Acetaia hat tatsächlich Fässer aus der Mitte des 19. Jahrhunderts, Anfang des 20. Jahrhunderts und die neuesten, jedoch vor 1980.

Die Herstellungsverfahren für den traditionellen Balsamico-Essig aus Modena folgen alten Traditionen, an die sich die Essigfabrik „I Maletti“ strikt hält und die Jahreszeiten der Natur respektiert. Die einzige Zutat ist gekochter Most, der aus klassischen Trebbiano-Trauben gewonnen wird, hauptsächlich in der hügeligen Gegend des nordemilianischen Apennins hergestellt und in großen Kesseln bei direkter Hitze ohne Zusatz anderer Substanzen gekocht wird. Der gekochte Most, der dann in Glasdemijama dekantiert und gefiltert wird, um jegliche Verunreinigungen zu entfernen, wird für die notwendigen Dekantierungen und Wiederherstellungen verwendet und in der Regel mit dem bereits essigsäurehaltigen Produkt kombiniert, sodass es seine Acetifizierung für die nachfolgenden Schritte vorhersehen kann.
Die langsame Säuerung, Reifung und fortschreitende langsame Reifung finden in Fässern aus verschiedenen Edelhölzern (Eiche, Maulbeere, Wacholder, Kastanie und Kirsche) mit unterschiedlichen Kapazitäten statt, je nach den Zeiten und Methoden, die von der Modena-Tradition diktiert werden.

Die Eigenschaften der Meloria-Produkte in Bezug auf Duft, Dichte und Farbe verkörpern all die Vorteile, die nur echter traditioneller Balsamico-Essig aus

Modena bieten kann.

Modena Blasamic-Essig: Das Gewürz mit einer

tausendjährigen Geschichte

Die alten Römer kochten Traubenmost: Das sogenannte Sapum wurde beim Kochen als Süßungsmittel oder Gewürz verwendet. Die Verbindung zwischen der Herstellung dieses speziellen Essigs hängt damit zusammen, dass Modena im elften Jahrhundert begann und dann im Laufe der Zeit zu einem echten Symbol für & #39 wurde; das gesamte Gebiet.
Die Geschichte von &' Blasamischer Essig aus Modena hat daher sehr tiefe Wurzeln. Er wurde in der Küche vielfältig verwendet, aber die Hauptkombination in Emilia (und nicht nur) war, ihn zum Würzen bitterer Radicchi zu verwenden. #39 Heute wird er verwendet, um alle Arten von Gerichten zu verfeinern und kann auch verwendet werden, um Kinder dazu zu bringen, Gemüse zu schätzen: l&' Balsamico-Essig ist in der Tat süß und sauer wie Coca-Cola und dick wie Sahneeis. Am Ende des Tages ist es ein einfaches Gewürz, dessen bittersüße Seite, kombiniert mit der Dichte, den Geschmack verstärkt. Auf völlig natürliche Weise.