Sibona

Tatsächlich sind sie die Nummer eins und das nicht aus Zufall: Sibona ist die historische Brennerei aus dem Piemont und besitzt die alte Destillationslizenz Nummer 1, die von der U.T.F. ausgestellt wurde.
 

Wie die Brennerei Sibona entstanden ist

Auch die Geschichte, wie die Brennerei (die über hundert Jahre alt ist) entstanden ist, ist nicht weniger beeindruckend: Alles begann mit einer alten Dampflokomotive, die zum Destillieren verwendet wurde, die später Platz für kupferne Destilliergeräte machte.
 

Wie die Brennerei Sibona funktioniert

Die Trester werden frisch destilliert, was es ermöglicht, die Aromen und Düfte der Weinlese zu extrahieren. Für die Herstellung der Grappen und Destillate werden die besten Trester der Region verwendet, zudem wurden Investitionen in Humankapital getätigt mit der Einstellung von drei Önologen, die seit mehreren Jahren in der Branche tätig sind.

Die Grappen erreichen ihre äußerst hohe Typizität und Edelmütigkeit dank der sorgfältigen Destillation, der Eliminierung von Köpfen und Schwänzen und schließlich durch einen langen Reifungsprozess in Tonneaux und Barriques, die Aroma und Komplexität verbessern.