Salumificio Pedrazzoli

Mantua ist die Stadt in Italien, die eine der wichtigsten Traditionen in Bezug auf die Herstellung von Wurstwaren und die Aufzucht von Schweinen bewahrt. Alle Tiere, die für die Produktion der wichtigsten italienischen PDO-Schweine bestimmt sind.

Die Familie Pedrazzoli ist Teil dieses Kontextes und begann seit 1951 mit der Herstellung von Aufschnitt. Noch heute steht es für einen der bedeutendsten Namen der italienischen Produktion. Bio-Pioniere: Sie waren 1996 die ersten, die eine Bio-Linie vorschlugen, die sie Primavera nannten. Ein Produktionssegment, das zu einem erheblichen Kurswechsel in der mantuanischen Realität von San Giovanni del Dosso geführt hat.

 

Pedrazzoli ist eine der wenigen mittelgroßen Wurstfabriken, die immer noch in Familienbesitz sind und über eine komplette Lieferkette verfügen: von Getreide und anderen Lebensmitteln bis hin zu Farmen zwischen Mantua, Modena und Piacenza, privaten Schlachthöfen, der Verarbeitung und schließlich der Vermarktung, die dazu geführt hat, dass sie Märkte auf der ganzen Welt erobert haben.

 

Hohe Produktqualität, aber auch eine durchdachte und äußerst attraktive Verpackung, die Tradition mit Moderne verbindet.

 

Pedrazzoli ist ein Unternehmen, das dank eines wichtigen Photovoltaikprojekts, das die gesamte saubere Energie, die es benötigt, selbst produziert, keine Auswirkungen auf den Energieverbrauch hat.

Pedrazzoli war die erste Wurstfabrik in Italien, die BIO produzierte. Seit 1996 ist dieses Segment hinzugekommen, das von Jahr zu Jahr wichtiger wird. Getreide und Lebensmittel aus biologischem Anbau, Farmen im Freien, drastische Reduzierung der Konservierungsstoffe, GVO-frei, begrenzte Aufnahme von Salzen und Fetten. Die gesamte Produktion ist besonders für die Ernährung von Zöliakiekranken und intoleranten Menschen geeignet. Viele dieser Wurstwaren sind im nationalen Arzneimittelhandbuch für Zöliakiekranke registriert.

Die Bio Spring-Linie wurde 2013 in Paris anlässlich der Animal Welfare Awards mit der renommierten Good Pig Honorable Mention ausgezeichnet. Die Auszeichnung wurde für „das Engagement zum Schutz des Wohlbefindens von Sauen verliehen, das zeigt, wie es möglich ist, auch Entscheidungen zugunsten des Tierschutzes zu treffen“.

Pedrazzoli hat diese Luxuslinie denjenigen gewidmet, die Exzellenz suchen, indem sie Produkte von höchster Qualität mit einem einzigartigen Design und Aussehen kombinieren. Q ist eine Kollektion zusätzlicher Produkte, weil sie die Werte der Metzgertradition repräsentiert, die Philosophie der gesunden Ernährung verkörpert und die Vorzüge eines Landes erzählt, das reich an Gefühlen und Aromen ist. Für diese Linie verwendet die Familie Pedrazzoli sehr reifes Fleisch von Schweinen mit einem Gewicht von mehr als 200 kg und mit einer garantierten Mindestwürze.

Alle Produkte wurden auch so konzipiert, dass sie zu besonderen Anlässen oder Feiertagen zu echten Geschenken werden. Große italienische Köche und Fachzeitschriften haben Initiativen zur Förderung dieser großartigen Wurstwaren ins Leben gerufen, einzigartig in Italien.

Zu den luxuriösen Q -Produkten gehören nicht nur weiße Schweine, sondern auch die Wiederentdeckung des alten Schwarzen Schweins von Parma, das lebendige historische Zeugnis der Metzgertradition der Poebene. Das war das Schwein, das dieses Land während des Römischen Reiches weidete; eine einheimische Rasse, die sich durch ihr schwarzes Fell und ihre langen Kehllappen auszeichnet. Ein fast zweijähriges Leben in der Wildnis in den Wäldern der Hügel von Parma. Eine längere Reifezeit (über 6 Monate) zeichnet die Q -Linie von Nero di Parma aus.