Antico Frantoio di Saguato

Die Geschichte der Antico Frantoio di Saguato Stefano ist eine Geschichte von Leidenschaft und unvergesslichen Aromen. Das Antico Frantoio befindet sich in einem zauberhaften Land im Hinterland der ligurischen Riviera di Ponente, wo die Olivenbäume auf das Meer blicken und die Meeresbrise ihre Blätter streichelt. Wir sind in Diano San Pietro, von wo aus man die gesamte Bucht von Diano Marina überblickt.

Die Ölmühle ist eine wunderschöne und uralte Struktur aus dem Jahr 1200: Laut einigen Dokumenten scheint sie 1537 wenige Mönche beherbergt zu haben und wurde anschließend Eigentum des Klosters Santa Caterina in Genua. Zu Beginn des 17. Jahrhunderts wurde das Gebäude vermietet und brachte den Mönchen jährlich fünfzehn große Fässer „gutes, klares und handelbares“ Öl ein. Auch die Mühle und die Ölmühle, die innerhalb der Konstruktion existieren, wurden für drei Fässer Öl pro Jahr vermietet. Um die Mitte des 18. Jahrhunderts, während des Bürgerkriegs, wurde das Hausfest zu einer Kaserne umfunktioniert, aber ab 1805 wurde es dauerhaft zu einem Zentrum der Öleverarbeitung. 

Heute produziert das Antico Frantoio Saguato hauptsächlich 100% „Taggiasca-Monokultivar“ Olivenöl, das ausschließlich aus einer einzigen kleinen und aromatischen Olivensorte, der edlen Taggiasca-Olive, gewonnen wird, die ein besonders süßes und einzigartiges Öl hervorbringt.
Das Öl wird dann in den alten Klärbehältern das ganze Jahr über bei konstanter Temperatur aufbewahrt, um ein Produkt von exzellenter Qualität zu garantieren.

So entsteht das Öl der Antico Frantoio di Saguato

Die Verarbeitung des Öls umfasst viele Schritte. Es handelt sich um einen Vorgang, der bereits im November beginnt und bis April andauert, wenn die Olivenernte durchgeführt wird, die an der ligurischen Riviera di Ponente typischerweise „Taggiasche“ ist. Nach der Ernte und dem Entblättern werden die Oliven in Kisten gelegt und innerhalb von 24 Stunden verarbeitet, um die Qualität zu erhalten. In diesem Moment beginnt die Phase der „Mahlung“. Die Oliven werden in einer speziellen „Waschmaschine“ gewaschen und dann mit speziellen Stahlspiralen zerkleinert und geknetet. An diesem Punkt wird das Fruchtfleisch in zwei Teile, einen flüssigen und einen festen, getrennt. Das Öl wird von Wasser und den typischen Verunreinigungen des Fruchts getrennt und schließlich in unterirdischen Edelstahltanks bei konstanter Temperatur aufbewahrt, um die organoleptischen Eigenschaften zu bewahren. 

Es handelt sich um ein äußerst hochwertiges Produkt, sodass es in begrenzten Mengen hergestellt wird, um die Verarbeitung in jeder Phase zu überwachen und eine hervorragende Produktion zu gewährleisten.

Olio Saguato: der immer frische Duft der Exzellenz

Das Olio Saguato ist eine wahre Delikatesse: reich an floralen Noten und einer schönen intensiven bernsteinfarbenen Nuance, mit einem süßen fruchtigen Geschmack und niedriger Säure. Es handelt sich um ein hervorragendes Produkt, dessen Duft immer frisch und natürlich nährstoffreich ist, dank der Kaltpressung.
Dieses Öl steht für Handwerkskunst und Qualität und ist eine Garantie für alle, die Geschmack und Qualität auf den Tisch bringen möchten. Es ist in der Tat eine äußerst vielseitige Zutat, und es ist kein Zufall, dass es einer der großen Protagonisten der mediterranen Küche ist. Das Olio Saguato ist eine wahre Freude, um Salate und Gemüse zu würzen, während es beim Kochen mit seinem Aroma überraschen kann und den Gerichten, den Hülsenfrüchten, dem Fisch, dem Fleisch und all Ihren Lieblingsgerichten das gewisse Extra verleiht. 
Um es am besten zu genießen, um all seine organoleptischen Nuancen zu erfassen, schneiden Sie eine Scheibe Hausbrot und träufeln Sie etwas Öl darüber. Sie werden sehen, es wird ein gesunder, duftender und äußerst aromatischer Snack sein.