Caseificio Buon Pastore

Die Caseificio Buon Pastore ist eine Realität, die 2010 aus der Idee entsteht, ein ganzes landwirtschaftliches Gebiet durch die Verbesserung der Bodeneigenschaften wiederzuqualifizieren, mit einem Projekt zur Käseproduktion, das darauf abzielt, eine Verbindung zur Hirten-Tradition wiederherzustellen.

Caseificio Buon Pastore: Eine Synergie zwischen Modernität und Tradition

Der Caseificio Buon Pastore bezieht Energie aus erneuerbaren Quellen: Sonne und Wind sind die Motoren der Aktivitäten des Unternehmens. Landwirtschaft mit Energie verbindet sich positiv unter dem Zeichen der Nachhaltigkeit.
Die Molkereiwirtschaft wurde gerade gegründet, um den lokalen Kontext zu werten und eine Verbindung zur Tradition wiederherzustellen.

Die extensive Schafhaltung arbeitet in Harmonie mit dem Solarpark, denn die Tiere weiden frei unter den Solarplatten, wodurch die landwirtschaftlichen Flächen und das Grasland erhalten bleiben, während sie gleichzeitig von der Schattenzone profitieren, die durch die Solarplatten selbst erzeugt wird.
Das Futter für die Weide ist von hoher Qualität, dank der speziell ausgesäten Wiesen mit ausgewählten Gräsern. Dies verleiht der Milch die besten Eigenschaften.
Was die Technologien angeht, so kommen Hilfsmittel zur Handarbeit in einigen Phasen des Produktionsprozesses zum Einsatz: organoleptische Kontrolle, Verarbeitung des Rohmaterials, Reifung in Umgebungen mit idealem Mikroklima, um die Qualität, den Geschmack und die Integrität der gereiften Käsesorten zu erhalten.
Außerdem wurde in der Nähe des Caseificio ein spezielles Gebäude errichtet, eine Reifungswohnung, die die klimatischen Bedingungen der Reifung mit traditionellen Methoden nachahmt.

Die gesamte Lieferkette des Caseificio Buon Pastore ist durch eine Organisation gekennzeichnet, die jedes einzelne Verfahren im Detail pflegt, um ein hervorragendes, nachhaltiges und qualitativ hochwertiges Endprodukt zu erhalten.
 

Aus Pflege und Selektion entstehen Produkte mit einzigartigem Geschmack

Die Romagna ist das Ursprungsland der Gründungspartner und der Caseificio erzählt von ihrer Leidenschaft für die Landwirtschaft durch die Aromen und Düfte, die viele Erinnerungen hervorrufen.
Eine sorgfältige Pflege ist der Selektion, der Reifung und der Verfeinerung von besonderen und einzigartigen Käsesorten gewidmet.

Die Produktion des Caseificio Buon Pastore ist sehr vielfältig, beginnend mit frischen Käsesorten, über gereifte bis hin zu verfeinerten Käsesorten.
Alle Käsesorten von Buon Pastore werden mit handwerklicher Methode von den erfahrenen Käsemachern hergestellt. Sie enthalten keine Konservierungsstoffe und werden nicht mit Rinde behandelt. Sie sind das Ergebnis der höchsten Käsetradition, zur Freude des Tisches und des Gaumens derjenigen, die sie konsumieren.

Unterschiedliche Geschmäcker, intensive und sensationelle Aromen verbinden sich mit der Originalität und Innovation des Unternehmens, das gleichzeitig die starke Verbindung zur Region und zur Tradition des romagnolischen Landes deutlich macht.