Biscotti Ricciardi

Biscotti Ricciardi wurde im 1964 im Zentrum von San Lorenzello von Francesco und Filomena gegründet. Diese Bäckerei-Keksfabrik, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde, wird heute von Francesco, dem Enkel, geführt.
 

Biscotti Ricciardi: die traditionelle Herstellung von Keksen... oder Taralli?

Heute führt Biscotti Ricciardi die historische Tradition der Familie fort, indem sie Taralli herstellt. Aber warum dann das Wort "Kekse" verwenden?
Es stellt sich heraus, dass Taralli auch Kekse genannt werden: sie sind Ausdruck einer sehr alten Esskultur.
Sie sind gewürztes Brot mit langer Haltbarkeit, dessen Produktion auf einfachen und originalen Zutaten basiert: Weichweizenmehl, natives Olivenöl extra, Gewürze und Aromen.
Die Taralli von Biscotti Ricciardi sind eine vielseitige Alternative zu Brot und können gleichzeitig auf verschiedene Arten und in verschiedenen Momenten des Tages verwendet werden: vom Frühstück bis zum Aperitif, sie können Suppen, Käse und Schinken begleiten und als Vorspeise serviert werden.
 

Biscotti Ricciardi: die Geschichte der Bäckerei aus Benevento

Die Bäckerei-Keksfabrik Ricciardi wurde 1964 im Dorf San Lorenzello, in der Provinz Benevento, gegründet.
Das Dorf liegt im Zentrum eines gebiets mit reicher Geschichte und Kultur, und genau hier hat die Tradition des Unternehmens ihren Ursprung.

Das Unternehmen liegt inmitten der Weinberge der wunderschönen laurentinischen Landschaft und hat im Laufe der Jahre sein Produktangebot diversifiziert und erweitert.
Heute hat das Werk einen neuen Standort mit etwa 1000 Quadratmetern zur Verfügung und kann dank moderner Ausstattungen bis zu 2000 kg Produkte pro Tag produzieren, während die Qualitätsstandards immer hoch gehalten werden.
 

Biscotti Ricciardi: Engagement und Leidenschaft für handwerkliche Herstellung

Die Liebe und Hingabe, die über Generationen weitergegeben werden, sorgen dafür, dass die Produkte des Unternehmens stets von hoher Qualität sind, dank der handwerklichen Verarbeitung.

Die Taralli, die Zöpfe und die Glasuren werden mit einem speziellen Teig aus Weichweizenmehl "00", nativem Olivenöl extra, Salz, Gewürzen und aromatischen Kräutern hergestellt.
Die Rohstoffe, die für die Produktion verwendet werden, stammen von zertifizierten Unternehmen und werden mit alter Handwerkskunst und gemäß den Verfahren des internen HACCP-Handbuchs verwendet.
Alle Produkte haben eine lange und natürliche Haltbarkeit, was genau auf die Sauerteig, die konservierungs- und zusatzstofffreien Zutaten und die handwerkliche Produktionsweise zurückzuführen ist.

Die Herstellung der Taralli erfolgt mit modernen Industrieanlagen, die das traditionelle handwerkliche Wissen wertschätzen.
Nach der Formgebung werden die Taralli einige Minuten in Wasser getaucht, bevor sie im Ofen gebacken werden. Das ist der Grund, warum sie den Namen "Kekse" tragen, also zweimal gebacken werden.

So vereint Biscotti Ricciardi Tradition mit Innovation, und wie Francesco sagt: "Wir setzen jeden Tag unser Bestes daran, unsere Produkte noch besser zu machen, um den Geschmack und die Erwartungen der Kunden zu erfüllen".