Milk Coop

Milk Coop ist heute eine Kooperative, die aus 8 Mitgliedern besteht, die täglich Milch von ihren Weiden für die Käseherstellung liefern. Ihre Produkte sind frisch und saisonal, einschließlich Pecorino und Caciocavallo.

Für die Herstellung von Pecorino-Käse wird nur die Milch des Bagnolese-Schafs verwendet, während Kuhmilch von den Weiden von Irpinia und Samnite für Impfstoffe verwendet wird.
Mit Leidenschaft und Wissen stellt die Milk Coop Cooperative nur saisonale und Null-Kilometer-Produkte

her.

Milk Coop: Die Geburt und Entwicklung einer bedeutenden Zusammenarbeit

L&' das Unternehmen war ursprünglich Azienda Agricola Nigro und Milk Coop entstand aus einem tiefen Wunsch nach Zusammenarbeit und Vereinigung.

Heute gibt es 8 Mitglieder der Kooperative und sie bemühen sich jeden Tag, Milch von ihren Weiden zu liefern, um & #39 herzustellen; Käse von ausgezeichneter Qualität.

Die Ursprünge der Firma &' sind sehr alt und die traditionelle Verarbeitung von Milch wird von Generation zu Generation weitergegeben.
Im Laufe der Jahre war das Unternehmen immer in Familienbesitz und die Produktion wird jetzt vom Meister des & #39, der antiken Kunst und dem Präsidenten der Vereinigung Pecorino Bagnolese d'Irpinia, Pasquale Nigro, geleitet. #39

Seit 1800 ist die Tätigkeit des & #39 auf & #39 spezialisiert; die Zucht und Herstellung von Käse aus &' das ursprüngliche Bagnolese-Schaf, auch bekannt als Malvizza.
Obwohl mehr als 200 Jahre vergangen sind, ist die Philosophie immer dieselbe geblieben, nämlich die, die Milchverarbeitung so beizubehalten, wie es die Tradition vorschreibt, mit dem Ziel, die Produktionstechniken zu verbessern

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Milk Coop: Die Herstellung von Käse nach den alten Methoden der Pasquale Nigro-Tradition

, zusammen mit seiner Familie, verwandelt jeden Tag manuell das, was sie „weißes Gold“ nennen, in gutes, echtes und qualitativ hochwertiges Essen.
Er war in der Lage, unter denen, die Wert auf guten Käse legen, die fast vergessene und unbekannte Erfahrung zu verbreiten, seltene und handwerklich hergestellte Lebensmittel zu genießen, die heute immer seltener werden, weil sie durch Industrieprodukte ersetzt werden.

Die Produktion bei Milk Coop entspricht genau der von & #39, einer alten Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde.
Wir haben also die Wahl, uns von den heutigen industriellen Prozessen zu distanzieren, aber l&' das Ziel ist immer noch, zunehmend darauf abzuzielen, die alte Verarbeitung von Milch und ihren Derivaten weiterzuentwickeln und zu verbessern.

Milk Coop setzt sich auch für den Respekt vor & #39 ein; Umwelt und Tiere.
Die Malvizze-Schafe werden in freier Wildbahn gelassen und ernähren sich von dem, was die Natur ihnen auf den Wegen der Irpinia-Weiden bietet.

Milk Coop möchte Käse von Hand herstellen, der wie frisch gemolkene Milch von Tieren schmeckt, die auf Weiden aufgezogen wurden all&' offen, ein Produkt, das die alten Aromen alter Bauernhöfe wecken kann und das die Erinnerungen an eine &' ferne Kindheit verstärkt

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