Milk Coop

Milk Coop ist eine Genossenschaft, die heute aus 8 Mitgliedern besteht, die täglich die Milch ihrer Weiden für die Käseproduktion abliefern. Ihre Produkte sind frisch und saisonal, darunter finden wir Pecorino und Caciocavallo.

Für die Herstellung von Pecorino-Käse wird ausschließlich die Milch von der schwarzbäuchigen Bagnolese-Schafe verwendet, während für die Rinderprodukte Milch von Kühen aus den Weiden von Irpinia und Sannio verwendet wird.
Mit Leidenschaft und Wissen produziert die Genossenschaft Milk Coop ausschließlich saisonale Produkte und Produkte aus der Region.
 

Milk Coop: die Entstehung und Entwicklung einer bedeutenden Zusammenarbeit

Das Unternehmen war ursprünglich die Azienda Agricola Nigro und Milk Coop entstand aus einem tiefen Wunsch nach Zusammenarbeit und Vereinigung.
Heute sind die Mitglieder der Genossenschaft 8 und setzen sich täglich dafür ein, die Milch ihrer Weiden bereitzustellen, um ausgezeichneten Qualitätskäse zu produzieren.

Die Ursprünge des Unternehmens sind uralt und die traditionelle Verarbeitung von Milch wird von Generation zu Generation weitergegeben.
Im Laufe der Jahre war das Unternehmen stets familiengeführt und die Produktion wird heute vom Meister der alten Kunst und Vorsitzenden der Pecorino Bagnolese d’Irpinia Vereinigung, Pasquale Nigro, geleitet.

Seit 1800 hat sich die Tätigkeit auf die Zucht und die Produktion von Käse aus dem originalen Bagnolese-Schaf, auch bekannt als Malvizza, spezialisiert.
Obwohl mehr als 200 Jahre vergangen sind, ist die Philosophie immer die gleiche geblieben, nämlich die Käseherstellung nach traditioneller Art aufrechtzuerhalten, während gleichzeitig Verbesserungen in den Produktionsmethoden angestrebt werden.
 

Milk Coop: die Käseproduktion mit den alten Methoden der Tradition

Pasquale Nigro und seine Familie verwandeln täglich das, was sie als "weißes Gold" bezeichnen, in gute, echte und von höchster Qualität.
Er hat es geschafft, bei denjenigen, die guten Käse schätzen, die fast vergessene und unbekannte Erfahrung des Genusses seltener und handwerklicher Lebensmittel zu verbreiten, die heute immer seltener werden, da sie durch industrielle Produkte ersetzt werden.

Die Produktion in der Milk Coop ist genau die der alten Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Die Wahl ist also, sich von den heutigen industriellen Prozessen zu distanzieren, doch das Ziel bleibt, die alten Verarbeitungsmethoden von Milch und ihren Derivaten immer weiter zu heben und zu verbessern.

Milk Coop setzt sich außerdem dafür ein, die Umwelt und die Tiere zu respektieren.
Die Malvizza-Schafe werden in der Freilandhaltung gelassen und ernähren sich von dem, was die Natur ihnen auf den Pfaden der irpinischen Weiden bietet.

Milk Coop möchte handwerklich Käse herstellen, der nach frisch gemolkener Milch von Tieren schmeckt, die auf Weiden im Freien gehalten werden, ein Produkt, das die alten Aromen der antiken Masserien wiederbeleben und die Erinnerungen an eine ferne Kindheit wachrufen kann.