San Gregorio Azienda Agraria

Die San Gregorio Agricultural Company wurde 1952 vom Züchter Giuseppe Rinaldini gegründet. Die Neuigkeiten über die Farm, auf der sie steht, sind jedoch viel älter und reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück.

Die ersten Zeugnisse des Ortes stammen aus einem Manuskript aus dem 18. Jahrhundert, das in der Bischofskurie von Montepulciano aufbewahrt wird und den Schwestern von Chiusi gehörte, aber die entferntesten Wurzeln dieses wunderbaren Territoriums sind mit der etruskischen Zeit verbunden und erinnern an eine Vergangenheit, die es zu respektieren und zu schätzen gilt.

Erst Ende der achtziger Jahre entwickelte sich die Unternehmensmarke, die ein Ideal der Toskana repräsentieren will, das auf lokalen Produkten basiert, von den Reben bis zur Zucht von Cinta Senese in freier Wildbahn, die in den 2000er Jahren begann. Genau aus diesem Grund sind die Produkte, die das Unternehmen identifizieren, der Chianti dei Colli Senesi DOCG-Wein, der aus einzeln von Hand gepökelten Reben gewonnen wird, und der Aufschnitt aus Cinta, von Würstchen bis hin zu gewürztem Rohschinken, von der Lende bis zum Capocollo. Das Olivenöl extra vergine San Gregorio, gewonnen aus den Olivenbäumen, die die sanften Hügel von Chiusi säumen, verdient

eine gesonderte Erwähnung.

Eine DOP-Farm

Cinta Senese ist nicht irgendein Bauernhof: 2012 als geschützte Herkunftsbezeichnung anerkannt, sie wurde wahrscheinlich schon in der Römerzeit praktiziert, obwohl sie seit dem Mittelalter eindeutig belegt ist. Die berühmteste Darstellung des Schweins mit dem schwarz-weißen Vlies findet sich in einem bekannten Fresko aus dem Jahr 1338, gemalt von Ambrogio Lorenzetti für den Palazzo Comunale di Siena: Das Bild zeigt, was das hervorstechende Merkmal dieser rustikalen Rasse ist, nämlich ein weißes Band (eigentlich ein Gürtel), das auf der Vorderseite des

Körpers angebracht ist.

Die Cinta Senese ist jedoch nicht nur optisch erkennbar: Ihr Fleisch ist in der Tat besonders schmackhaft, hat eine bessere Textur und eine hellere Farbe als das anderer Rassen, weshalb es im Laufe der Zeit sehr gefragt war. Leider war Cinta-Fleisch in den letzten zwanzig Jahren des 20. Jahrhunderts aufgrund dieser wertvollen Teile vom Aussterben bedroht, eine Situation, von der es sich erst vor Kurzem erholt hat: 2007 gab es 210 Farmen, darunter die der San

Gregorio Company.

Qualität im Dienste des Verbrauchers

Ein Produkt ist DOP oder DOCG, wenn es sehr hohe Qualitätsstandards erfüllt, denen die 120 Hektar Land der Firma San Gregorio entsprechen. Davon werden 19 mit Sangiovese-, Canaiolo- und Colorino Toscano-Reben bepflanzt, die eine maximale Menge von 80 Zentnern Trauben pro Hektar produzieren: Es ist möglich, die Farm sowie das Weingut und die Produktionsanlagen zu besichtigen, um sich aus erster Hand von den erreichten Standards zu überzeugen

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Sie können jedoch bequem von zu Hause aus die unten aufgeführten Produkte bestellen: Sie werden Sie nicht enttäuschen

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