Scoccia

SPIRITO SICILIANO

Scoccia: der runde Geschmack der Perfektion

DAS MARKENBILD

Die Idee der Marke "scoccia" entsteht aus einer Inspiration, die mit der geheimnisvollen Welt des Mandalas verbunden ist, und sie umfasst durch ein raffiniertes Spiel aus konzentrischen Formen die Blüte der Zagara.
Die sphärische Form und die sonnige Farbe der sizilianischen Orange haben unser Etikett inspiriert: geboren aus der Kombination zwischen der Leidenschaft des Roten und der Sonnenstrahlen des Gelben, geschickt gemischt in einem perfekt ausgewogenen Farbmix zwischen den beiden Primärfarben.
Das Zusammenspiel der duftenden konzentrischen Kreise der Zagara evoziert den Übergang von der Blume zur Frucht und erweckt die Orange zum Leben, überragt von ihrem charakteristischen mediterranen Blatt.
Neugier: Die tibetischen Mönche (nicht mehr als vier pro Mandala) verwenden, entsprechend einer Praxis, die dul-tson-kyil-khor heißt, Tage, um Mandalas aus buntem Sand zu erstellen, und am Ende ihrer Arbeit wird das Mandala “zerstört”, indem der Sand, aus dem es besteht, weggekehrt wird. Diese Geste erinnert an die Vergänglichkeit der Dinge und die Wiedergeburt. Der Sand, der das Mandala bildete, wird schließlich wieder vermischt und in einen Wasserlauf geworfen.

DER AMARO: EINE GESCHICHTE VON 12 JAHRHUNDERTEN

Das Rezept für den Amaro Scoccia hat seine Wurzeln in einer Vergangenheit, in der unsere Vorfahren die Orangenhaine in der Ebene von Catania als Pachtbetriebe anbauten.
Unsere Großeltern erzählen von einem geheimen Rezept, das von den Benediktinermönchen überliefert wurde, die mit akribischer Perfektion Amari und Liköre nach einem uralten Destillationsprozess herstellten, der über die Jahrhunderte von fleißigen basilikischen Mönchen weitergegeben wurde, die wahrscheinlich gegen Ende des 9. Jahrhunderts am Fuße des Vulkans wohnten und später von den Benediktinermönchen bewohnt wurden. Die unberührte Landschaft, in der das Kloster stand, und die üppige, fruchtbare Waldgegend, die es umgab, führten dazu, dass sich das Rezept auf Orangenbasis, das bis zu uns gelangt ist, mit den Aromen und Geschmäckern des Ätna anreicherte und dem Amaro einen einzigartigen Geschmack verlieh, in dem die Zartheit der Orange mit den entschlossenen Noten des vulkanischen Bodens harmoniert.

Um diese Tradition intakt zu halten und die Düfte und Aromen unseres Territoriums zu bewahren, haben wir den unsichtbaren Faden der ZEIT verfolgt, der uns zu unseren Ursprüngen und dem Land führt, das unsere Großeltern mit Hingabe bearbeiteten.
Aus diesem Rezept entsteht ein Produkt mit rundem und anhaltendem Geschmack, geprägt von den entschlossenen Noten der Bitterorangenschale und den bitteren Kräutern, die durch innovative Produktionsprozesse infundiert werden, die alle Aromen und Eigenschaften der verwendeten Zutaten bewahren.



Die Königin des Rezepts von Scoccia ist die Schale der Bitterorange, oder Citrus Aurantium, die nach dem Jahr 1000 von den Arabern nach Sizilien gebracht wurde. Die Geschichten über Zitrusfrüchte und ihre Ursprünge verbinden die Länder des Fernen Ostens mit dem Mittelmeer: Es scheint, dass die Frucht, die auch als Melangolo bekannt ist, ein antiker Hybrid war, wahrscheinlich zwischen Pomelo und Mandarine, der ursprünglich aus Südostasien stammt. Laut der glaubwürdigsten historischen Rekonstruktion scheint es, dass durch die islamische Expansion im Mittelmeer, die Kreuzzüge und schließlich die Entdeckung Amerikas die Verbreitung dieser Frucht von den Hängen des Himalaya bis Kalifornien, über Sizilien hinweg, erreicht wurde.

Die duftende Schale der frisch geschälten Bitterorange ist voller Noten, die an das Land Sizilien erinnern, und wird hauptsächlich zur Extraktion von ätherischen Ölen verwendet, die auch besondere medizinische Eigenschaften besitzen, oder zur Herstellung alkoholischer Getränke.
Das Rezept, das uns von unseren Vorfahren überliefert wurde, bereichert den Aufguss aus Schalen mit einer Mischung aus kostbaren, frisch gepflückten Bitterkräutern, die dem Amaro Scoccia einen eleganten, charakteristischen Geschmack verleihen, der im Mund lange anhält.