O.P. Sabina Organizzazione di Produttori

Die Sabina Producers Organization wurde gegründet, um Verbrauchern und dem Restaurantsektor zertifizierte italienische Bioprodukte anzubieten, die auf eine lange Tradition zurückblicken: die der Familie Iovanna, Gründerin des Projekts und Inspiration für die Praktiken, die die Genossenschaft zur Aufwertung von lokalem Knoblauch anwendet.

Dieses Produkt, auch bekannt als „Uvita-Knoblauch“, nach dem Namen des Flusses, der diese Gebiete umspült, entspricht zwei wichtigen Agrar- und Ernährungsstandards, abgekürzt IFS und GLOBAL GAP: Lassen

Sie uns einen kurzen Blick auf ihre Bedeutung werfen.

Internationaler Lebensmittelstandard

Es ist ein Standard, der von mitteleuropäischen Ländern verwendet wird, um die Einhaltung guter Hygiene- und Gesundheitspraktiken bei der Verarbeitung von Rohstoffen (HACCP) nachzuweisen, wobei die Qualität jeder Produktionsphase streng kontrolliert wird. Die berücksichtigten Parameter betreffen auch die Wahl der Verpackung und die Effizienz der Abfallentsorgung, die auf eine Weise erfolgen muss, die mit dem Wohlbefinden der Umwelt vereinbar ist

.

Gute landwirtschaftliche Praxis

Der Global Gap-Standard berücksichtigt die Rückverfolgbarkeit von Produkten, die Umweltaspekte ihres Anbaus (zum Beispiel nachhaltige Landnutzung), die angewandten Anbautechniken (wie die Menge oder das Fehlen der verwendeten Pestizide, das Bewässerungssystem, Behandlung nach der Ernte usw.), die Arbeitsbedingungen der Mitarbeiter und andere Elemente, die mit der Unternehmensführung insgesamt zusammenhängen.

Sabina erfüllt beide Standards und bietet ihren Kunden einen einzigartigen Knoblauch seiner Art.

Sabinas Knoblauch und seine Eigenschaften

Wir befinden uns in Mirabella Eclano, einer Stadt in der Provinz Avellino, in Kampanien.

Hier gedeihen in den Irpinia-Hügeln seit vielen Generationen die lokale Sorte Allium sativum, die mit Geschick angebaut wird und dazu bestimmt ist, in Netzen oder in den traditionellsten Zöpfen vermarktet zu werden oder schließlich zu geschältem Knoblauch in ganzen Keilen verarbeitet zu werden, zu getrocknetem, in Flocken geschnittenem Knoblauch, Knoblauch in Granulat oder sogar Knoblauchpulver, für alle Verwendungszwecke.

Im frischen Zustand sieht dieser Ökotyp aus wie eine mittelgroße Zwiebel, mit einer weißen Farbe, die mit rosa Reflexen überzogen ist: duftend und reich an gesunden Nährstoffen, es ist eine grundlegende Zutat für unendliche Rezepte der italienischen Küche, die ihre Aromen immer durch das duftende Aroma dieses weißen Gewürzes verstärkt hat

.