Fattoria Giambrone

Cammarata, eine kleine Stadt in Agrigento, ist das Produktionszentrum, in dem das Unternehmen der Familie Giambrone seinen Sitz hat und auf die Herstellung zahlreicher Weich- und Filata-Käsesorten spezialisiert ist: Ausgehend von der Milch von braunen Rindern produziert die Käserei der Fattoria handgemachten Ricotta, Joghurt, Frischkäse sowie den berühmten Tomello und Fior di Pepe, wobei Obst und Gemüse auf den 30 Hektar fruchtbaren Flächen angebaut werden, die dem Unternehmen zur Verfügung stehen.

Die Farm liegt in der Nähe des Platani-Flusses und ist auch ein Bildungsort, an dem Erwachsene und Kinder eine solide und echte Verbindung zu den alten sizilianischen Traditionen aufbauen können, die mit der Kunst der Käseherstellung (und nicht nur) verbunden sind. Die berühmteste davon ist zweifellos die Kreation von Ainuzzi, Kakteen, die in Form von Pferden, Hirschen, Damhirschen oder Ziegen geformt wurden und ursprünglich entworfen wurden, um sie an religiösen Feiertagen an die Gläubigen zu verteilen: Wunder zum Anschauen und Probieren, was auch Licia

Colò gefallen hat!

Ein detaillierter Blick auf die Produkte von Giambrone

Die Käsesorten, die wir Ihnen anbieten, gibt es exklusiv in der Fattoria, die ihre speziellen Rezepte im Laufe der Zeit perfektioniert hat: direkt aus den Sicani-Bergen, so entsteht die würzige Chiliblüte, mit einer dünnen Kruste, bedeckt mit einer ebenso dünnen Schicht Chili-Pfeffer mit charakteristischer feuerroter Farbe; Trüffelkäse, reich an Knollenflocken, die mit gutem Wein genossen werden können; Caciotte, Caciocavallo-Käse, Tomino und Burrata, oder sogar der klassische Tomello, erhältlich in 300 g oder 1 kg Form,

perfekt für Fondues.

Erwähnenswert sind auch die geräucherten Panuzzu, die Canestrati mit Pistazien, Chili oder schwarzem Pfeffer, aromatisiert dank des Gemüsegartens mit Aromen, die direkt auf der Farm angebaut werden. Ebenfalls von der Farm stammt der Pfeffer, der auf die Kruste von Fior di Pepe gestreut wird. Wir empfehlen, diesen Pfeffer Ihren Gästen zu einem köstlichen Aperitif zu servieren

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Zeit, Hingabe und Erfahrung: Die grundlegenden Zutaten für den besten Käse

Fattoria Giambrone wurde in den 1950er Jahren gegründet und blickt auf fast siebzig Jahre Arbeit zurück, in denen sie ihr Wissen über die Produktionsmethoden zur Herstellung von Milchprodukten aus roher, frisch gemolkener Milch vertieft hat. Alles beginnt mit der richtigen Zucht von Milchkühen, die mit größtem Respekt vor den Tieren durchgeführt wird: Letztere werden mit einheimischem Heu gefüttert (das auf 20 Hektar Ackerland angebaut wird, das als Futter dient) und sorgfältig auf ihr Wohlbefinden geachtet

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Marco Giambrone betont: „Die Zucht findet in freien Ställen statt, mit monatelanger Weidefütterung; das Futter für die Kühe wird vollständig von uns hergestellt, mit dem Ziel, die Nährstoffe, die wir den Kühen und indirekt dem Verbraucher liefern, unter Kontrolle zu halten, der seine Güte im Käse findet

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Wir laden Sie daher ein, & #39 zu probieren, und schlagen vor, dass Sie mit den unten aufgeführten Produkten beginnen!