Azienda Agricola Luigi Ruffo

Luigi Ruffo, wenn das Öl zur Leidenschaft wird

Mit Luigi Ruffo zu plaudern, ist immer ein Vergnügen und eine Entdeckung. Was aus seinen Erzählungen und seinen Händen hervorgeht, ist die tiefe Leidenschaft, die dieser Landwirt für sein Land, seine Olivenhaine und seine wertvollen Bienen hat, die er mit einer liebevollen Note als unermüdliche Arbeiterinnen bezeichnet.

Das mühsamste, aber auch erfüllendste Abenteuer beginnt im Jahr 2006, als Luigi von seinem Vater einen kleinen Olivenhain erbt, der das Fundament seines Landwirtschaftsbetriebs werden wird. Im Laufe der Jahre, dank seiner regeren Neugier und seiner absoluten Hingabe, beginnt dieser junge Landwirt, neue Techniken des natürlichen Anbaus auszuprobieren, die auf dem vollständigen Respekt vor den Pflanzen und der Entscheidung basieren, auf stark umweltschädliche chemische Produkte zu verzichten.

Ein landwirtschaftlicher Betrieb, bei dem die Natur den Rhythmus vorgibt

Alle Anbau- und Verarbeitungsverfahren folgen einem strengen, biologisch zertifizierten Reglement des ICEA. Die begrenzte Größe des Landwirtschaftsbetriebs ermöglicht es zudem, manuelle Arbeitsmethoden anzuwenden und die Produktion sowie das Wohlbefinden der Kulturen Tag für Tag zu überwachen.

In Luigis Betrieb ist die unbestrittene Herrin die Natur, die den Rhythmus vorgibt und somit die Jahresproduktion festlegt. Fest an eine Landwirtschaft glaubend, die die Gesetze der Natur nicht zwingt, werden den Pflanzen keine synthetischen chemischen Moleküle aufgezwungen, um die gewünschte Produktion zu erreichen. Die Früchte werden zwischen Oktober und November von Hand geerntet, und die Pressung der Oliven erfolgt zweimal täglich, um die qualitativen Eigenschaften zu erhalten.

Jeder Olivensorte der geeignetste Boden

Dank eines besonders günstigen Bodens für den Olivenanbau gelingt es Luigi, ein Öl von höchster Qualität zu produzieren, das so geschätzt wird, dass eine Vorbestellung fast obligatorisch ist. Der Betrieb befindet sich in Cellore di Illasi, im östlichen Verona, am Hang des Monte Garzòn wo das Mikroklima und der extrem kalkhaltige Boden die maximale Entfaltung der Sorte Grignano ermöglichen, einer Sorte aus Brasciano, die um 1800 im Veronesischen gepflanzt wurde und die Besonderheit hat, sehr widerstandsfähig gegenüber kalten und feuchten Klimazonen zu sein und eine einzigartige aromatische Kraft zu besitzen.

Im Laufe der Zeit wurden die Grundstücke im östlichen Verona, die den Landwirtschaftsbetrieb schrittweise erweiterten, mit äußerster Sorgfalt in den angrenzenden Gemeinden ausgewählt, mit dem Ziel, die am besten geeigneten und begünstigten Böden für jede Olivensorte zu finden und damit die Ölproduktion zu diversifizieren. Zum Beispiel wird in Colognola ai Colli der Leccino kultiviert, der uns ein Öl mit Aromen von typischen Kräutern und wilden Pflanzen der Sorte schenkt, kombiniert mit Noten von Feuerstein und Rauch, die durch die Vulkanität des Bodens, die typisch für das Gebiet ist, entstehen.

Im Gegensatz zu den Olivenhainen von Montorio, einem der Gebiete, in denen der Olivenanbau bis in die ältesten Zeiten zurückreicht, wird das Valpolicella DOP gewonnen, ein extrem ausgewogenes Öl, dank des Alters der Pflanzen, die über 500 Jahre alt sind.

Die Bienen: von natürlicher Technik für den Olivenanbau zu unberührtem Honig

Unter den biologischen Techniken, die Luigi verwendet, findet sich auch die Verwendung von Aufgüssen aus medizinischen und aromatischen Kräutern, als natürliche Pestizide und Insektizide, die auch aus der Arbeit der Bienen stammen. Angespornt von diesen alternativen Modellen entschließt sich Luigi 2019, seine Erfahrung weiter zu bereichern, indem er Honig produziert. Bei einem Besuch seines Landwirtschaftsbetriebs kann man tatsächlich die zehn kleinen und bunten Bienenstöcke bewundern und anfassen, die entlang des alten Wolle-Wegs angeordnet sind, wo die unberührte Umgebung den Bienen erlaubt, gesunden und chemisch unbelasteten Nektar zu sammeln. Mit Hilfe dieser kleinen Kreaturen produziert Luigi heute 5 Honigsorten: Wildblumenhonig, Kirschhonig, Akazienhonig, Löwenzahnhonig und Kastanienhonig.