Aroko Chocolate

Wir haben Dubraska und Johonny, ein junges Paar aus Venezuela, das seit Jahren in Italien lebt, beim Taste in Florenz kennengelernt, als sie von der Compagnia del Cioccolato als aufstrebende Chocolatiers ausgezeichnet wurden.
Vor monumentalen Größen wie Amedei, Slitti und Domori haben auch sie auf derselben Bühne Platz genommen, froh, einen ersten Erfolg in einem Dekathlon-Rennen erreicht zu haben.

Aufstrebende Chocolatiers

Ja, denn sie sind zu zweit, Lebenspartner und verbunden durch die Leidenschaft für ihr Herkunftsland, Schöpfer und Veredler des gesamten Produktionszyklus: von der Auswahl der edelsten Kakaobohnen (natürlich venezolanisch), über die Entwicklung der Rezepte, bis hin zur Herstellung von Schokolade und Aufstrichen in ihrem eigenen Labor.

Von der Leidenschaft zu einem Beruf zu wechseln ist bereits eine Errungenschaft; wenn man dann von der größten Verbraucherorganisation für italienische Schokolade bemerkt und anerkannt wird, bedeutet das, dass man seine Arbeit wirklich gut gemacht hat. Eine Arbeit, die den Wunsch konkretisiert, den Verbrauchern die Qualität der verschiedenen Sorten venezolanischer Kakaos näherzubringen.

Warum Aroko

Ein Begriff, der an die Wurzeln von Dubraska und Johonny erinnert. In der Sprache der Chaima, der Ureinwohner, die einen Teil des venezolanischen Territoriums bewohnten, bedeutet es Federbusch oder Kronen aus Federn, ein Symbol von Macht und Ehre.
 

Erstes Schlüsselwort: Auswahl der Kakaos

Nur die besten Sorten Porcelana und Chuao, seltene Produkte, die dank der Biodiversität besondere Eigenschaften und Aromen annehmen. Der Kakao ist wie die Traube, die Schokolade wie der Wein: Jeder Terroir gibt einem Produkt einen einzigartigen Geschmack.

Porcelana & Chuao in ein paar Zeilen

Der Porcelana ist ein Criollo-Kakao mit extra feinem Aroma, einer der seltensten der Welt, der ausschließlich in Venezuela in den Bergen der Sierra de Perija nahe dem Maracaibo-See wächst. Diese wertvolle Kakaosorte ist von Natur aus bitterfrei und verleiht eine bemerkenswerte Rundheit, die durch den hohen Gehalt an Kakaobutter in den Bohnen bedingt ist.

Der Chuao gilt für viele als die beste Schokolade der Welt: Er entsteht ausschließlich rund um das Dorf Chuao in der Nähe des Henry-Pittier-Nationalparks im Bundesstaat Aragua in Venezuela. Er wird als moderner Criollo betrachtet, der sich durch eine hohe genetische Reinheit auszeichnet, die ihn bitterfrei macht und ihm einen charakteristischen Hauch von Säure verleiht, der der Schokolade Frische und eine fruchtige und sehr anhaltende Note verleiht.

Zweites Schlüsselwort: Bean to Bar

Was bedeutet das? Die Herstellung von handwerklicher Schokolade erfolgt durch Verwaltung aller Verarbeitungsschritte, von der Bohne bis zur Tafel, um eine größere Kontrolle über das Endprodukt zu haben.

Erhaltene Auszeichnungen

Aroko Chocolate hat in diesen Jahren mehrere Auszeichnungen erhalten:
- Chuao 70%: International Chocolate Awards Gold Italien 2023, International Chocolate Awards Silber Europa 2023 und 2024, International Chocolate Awards Bronze Welt
- Porcelana 72%: Erwähnung der Goldtafel für dunkle Schokolade 2023, International Chocolate Awards Silber 2023 Bronze 2024
- Sur del Lago 71%: International Chocolate Awards Bronze 2024