Die besten italienischen Senfkörbchen

Senf ist eine Zubereitung zum Würzen und Würzen von Gerichten, die mit Obst, Gemüse, Senfpulver oder Senfessenz zubereitet wird. Die Zutaten und Rezepte für die Zubereitung von Senf variieren je nach Jahreszeit, Region und Stadt. Wird immer als Beilage zu gekochtem und gebratenem Fleisch gegessen. Es passt auch hervorragend zu leckerem und gereiftem Käse oder Aufschnitt.

Süßer und herzhafter Senf

1288 tauchte der Begriff „Mustum Ardens“ zum ersten Mal in einem französischen Text auf, der auf einen Weinmost anspielte, der durch die Schärfe von Senfmehl feurig gemacht wurde. Diese Mischung ermöglichte eine längere Konservierung der Früchte, die, wie wir alle wissen, ein leicht verderbliches Produkt sind. Das ist der Grund, warum Senf kreiert wurde: um die Lebensdauer von Früchten zu verlängern. In Italien verbreitete sich die Verwendung von süßem und herzhaftem Senf erst im 17. Jahrhundert: Genau in dieser Zeit gibt es verschiedene Zeugnisse für seinen Konsum, besonders im Norden in der Nähe der Weihnachtsferien in ländlichen Familien. #39

Der Most überließ den Thron dem Rest der Frucht, insbesondere der Quitte. Französischer und italienischer Senf beginnen sich zu diversifizieren

Die Arten von italienischem Senf

Französische „Moutardes“ sind Saucen, die auf Essig, Salz und schwarzen Senfkörnern basieren, während italienischer Senf normalerweise mit Obst, Zucker und Senföl zubereitet wird.

Vicenza-Senf wird aus Quitten hergestellt und gewonnen, indem das Fruchtfleisch mit halber Menge Zucker gekocht wird. Sobald die Sauce abgekühlt ist, wird Senföl hinzugefügt. Es kann auch getan werden, indem Birnen zu Äpfeln hinzugefügt werden.

Cremona-Senf hingegen ist eine Mischung aus kandierten Früchten mit Sirup und einem höheren Zuckeranteil, der 60% des Gewichts ausmacht, mit l&' Zusatz von ätherischem Senföl. Normalerweise enthält cremonesischer Senf: Kirschen, Birnen, Quitten, Mandarinen, Feigen, Aprikosen, Pfirsiche.

Mantuanischer Senf enthält geschnittene Quitten und Birnen und wird in der gesamten Provinz Virgilian verwendet, um vor allem die Füllung von Kürbis-Tortelli zuzubereiten.

Voghera-Senf wird aus einer Mischung aus kandierten Früchten und Sirup hergestellt und ist eine Herstellung, die bereits in der zweiten Hälfte des 14. Jahrhunderts unter Mönchen zur Konservierung von Obst weit verbreitet war. Sicher vor 1397, dem Jahr, in dem Gian Galeazzo Visconti einen Brief an den Podestà von Voghera schrieb, um die Güte dieser Zubereitung

Unterschied zwischen süßem Senf und salzigem

Süßer Senf hat einen Geschmack, der besonders von der Süße der Früchte geprägt ist, die sie in sich tragen. Salziger Senf hingegen hat aufgrund des Vorhandenseins von Gemüse und Gemüse, wie roten Zwiebeln oder Kürbis, einen bittersüßen Geschmack, die häufig verwendet werden.

Wie versenden wir italienische süße und herzhafte Senfsorten

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Käse-Senf

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