Italienisches EVO-Öl

Das natives Olivenöl extra ist sicherlich eine weitere italienische Exzellenz in der Welt, und genau aus diesem Grund haben wir bei Spaghetti&Mandolino uns entschlossen, Ihnen eine Auswahl der besten italienischen nativen Olivenöle extra von den besten Ölmühlen unseres schönen Landes anzubieten.
 

UNTERSCHIEDE ZWISCHEN OLIVENÖL UND NATIVEM OLIVENÖL EXTRA

Diese beiden Arten von Olivenöl werden beide aus der ersten Pressung der Oliven gewonnen, unterscheiden sich jedoch hauptsächlich in ihren organoleptischen Eigenschaften und ihrem Säuregehalt. Zunächst ist es wichtig zu erwähnen, dass die europäische Gesetzgebung gemäß Verordnung Nr. 2568/91 sehr genaue Qualitätsstandards festlegt: Natives Olivenöl extra muss einen Säuregehalt von höchstens 0,8 % (auf 100 Gramm) aufweisen und streng kalt produziert werden, d. h. bei einer maximalen Temperatur von 28 °C und ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen werden. 

Das Olivenöl hingegen ist eine Mischung aus raffinierten Olivenölen und nativen Olivenölen, deren maximaler Säuregehalt bis zu 1 % betragen kann. Es gibt auch andere Arten von Olivenöl, die sich in der Herstellungsmethode und den erlaubten Säuregrenzen unterscheiden. Zusammenfassend unterscheidet man:

• Natives Olivenöl extra mit den wertvollsten organoleptischen Eigenschaften und einem Säuregehalt von höchstens 0,8 %;
• Natives Olivenöl, weniger rein als das vorherige, mit einem Säuregehalt von höchstens 2 %;
• Natives Olivenöl lampante weist organoleptische Mängel und einen hohen Säuregehalt von über 2 % auf, was es ungenießbar macht;
• Raffiniertes Olivenöl, das aus der Raffination von Lampantöl hergestellt wird, was ihm den typischen Geschmack und Geruch von Olivenöl nimmt;
• Olivenöl ist eine Mischung aus raffiniertem Öl und nativem Olivenöl mit einem Säuregehalt von weniger als 1 %.
   

NUR DAS BESTE NATIVE OLIVENÖL EXTRA

Ein wichtiger Schritt zur Sicherstellung der Produktqualität ist die Prüfung des Olivenöls. Der Test wird sowohl chemisch als auch durch Verkostung durchgeführt. Die chemische Analyse berücksichtigt den Säuregehalt, während die organoleptische Analyse, auch Paneltest genannt, von einem Team von Experten und den zuständigen Behörden durchgeführt wird, um die Ergebnisse der vorherigen Laboranalysen zu bestätigen. Die Hauptparameter dieser Analyse sind der Geruch und der Geschmack, da die Farbe oft täuschen kann und daher nicht immer ein entscheidender Faktor ist.

Das endgültige Urteil wird vom Panelleiter anhand eines Durchschnitts der Meinungen der Verkoster abgegeben. Die Ergebnisse bestimmen die Qualitätsstufe des Olivenöls, die in absteigender Reihenfolge ist: extra vergine, vergine, gewöhnliches vergine und lampant.

Das Olivenöl, das den höchsten Qualitätsgrad und die besten organoleptischen Eigenschaften aufweist, ist somit das natives Olivenöl extra, weshalb wir bei Spaghetti&Mandolino eine Auswahl der besten nativen Olivenöle extra anbieten, die mit Leidenschaft und Geschick von ausgezeichneten Mühlen im ganzen Land hergestellt werden.
 

WIE WIR NATIVES OLIVENÖL EXTRA VERSENDEN

Spaghetti & Mandolino war schon immer ein Synonym für Qualität und Professionalität: Wir sind der einzige E-Commerce in Italien, der eine Auswahl garantiert und den Online-Kauf von zertifiziertem italienischem nativem Olivenöl extra höchster Qualität ermöglicht. Aufgrund ihrer Qualität verdienen diese Produkte einen Versand und eine Verpackung, die die Integrität, Frische und Eigenschaften jedes einzelnen Produkts durch spezielle Frischepakete bewahrt.