Mezze maniche aus Hartweizengrieß aus Gragnano

Mezze maniche aus Hartweizengrieß aus Gragnano

Die Wolfaugen vom Mulino di Gragnano sind eine typische Pastasorte, die vom Mulino di Gragnano in seiner klassischen Version aus Hartweizengrieß angeboten wird. 

Es handelt sich um eine kurze, gerade geschnittene Pasta. Sie wird so genannt, weil sie, wenn man sie quer betrachtet, sehr an das Auge eines Wolfes erinnert. Wahrscheinlich von neapolitanischer Herkunft, ist die Geschichte dieses Formats nicht bekannt.

Mezze maniche aus Hartweizengrieß aus Gragnano: Wie wird es hergestellt

Die Herstellung der Occhi di Lupo di Gragnano ist sehr einfach. Die Pasta-Fabrik Il Mulino di Gragnano wählt den besten Weizen aus Apulien aus und verwendet nur reines Wasser vom Monte Faito.

Ein essentielles Werkzeug ist die Bronzeträffel, die die Porosität der Augen von Wolf gewährleistet, ein unverzichtbares Merkmal, um die Aromen des Gerichts zu betonen. Die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen bewahrt die Eigenschaften des Weizens und sorgt für Duft, Geschmack und Kochfestigkeit der Augen von Wolf. 

Il Mulino di Gragnano, Kampanien

Die Mühle von Gragnano entsteht aus dem Treffen von fünf jungen Menschen, die sich in der Pfarrei San Leone von Gragnano kennengelernt haben und beschlossen haben, auf eines der Schlüsselprodukte ihrer Stadt zu setzen: die Pasta von Gragnano. Zur Übersicht von Il Mulino di Gragnano

Inhaltssoffe Mezze maniche aus Hartweizengrieß aus Gragnano

Ingredienti: semola di grano duro biologico, acqua di Gragnano
Shelf life: 3 anni

Nährwerte

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351
Valore Energetico Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,0
Sale 0,02