Die Acquacotta ist das typische Gericht der Butteri, den typischen Reitern der unteren Maremma, der Viterbeser Tuscia und des Agro Pontino.
Ein einfaches Gericht, das die Butteri während ihrer Arbeitstage mitnahmen. Es enthält in Stücke geschnittenes Gemüse, dessen Art je nach Jahreszeit variiert.
Manchmal, um der Acquacotta etwas Kraft zu verleihen, wurde, angesichts der harten Arbeit mit den Herden, auch Schwarten oder Pancetta von Cinta Senese oder Schwein hinzugefügt.
Die Butteri aßen es mit Stückchen von Schwarzbrot und hochwertigem Olivenöl.
Ingredienti: acqua, cipolle, carote, sedano, bietola, pomodori pelati, pancetta di Cinta Senese, olio extravergine di oliva, sale, brodo di manzo, pepe nero, peperoncino
Allergeni: sedano
Shelf-life: 36 mesi
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 35
Valore Energetico Kj 149
Grassi 1,8 di cui Acidi Grassi Saturi 0,4
Carboidrati 3,9 di cui Zuccheri 0,0
Proteine 1,3
Sale 0,8
Die Acquacotta Toscana ist ein sehr einfaches Gericht, das Il Poggio nach dem alten maremmana Rezept zubereitet.
Es enthält tatsächlich Zwiebel, Karotte, Mangold, geschälte Tomaten, Fleischbrühe, natives Olivenöl, Pancetta vom Cinta Senese, Chili, Salz und Pfeffer. Wir müssen als Allergene die Anwesenheit von Sellerie erwähnen. Der Geschmack ist besonders intensiv und leicht scharf mit einer schönen Komplexität der Empfindungen.
Es kann so, wie es ist, in großen Stücke gegessen oder püriert werden, um eine größere Cremigkeit zu erzielen. Man kann es essen, wie es die Butteri taten, mit geröstetem oder frischem toskanischem Brot in Scheiben. Außerdem denken Sie immer daran, etwas rohes EVO-Öl auf den warmen Teller zu geben, um den Geschmack und die Vollständigkeit zu erhöhen.
Es ist ein klassisches Gericht für typische toskanische Weine wie zum Beispiel Morellino di Scansano DOC oder Sangiovese Toscano oder Chianti DOCG.
€ 7,30
Für 320g
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Petr Wolf
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Acquacotta, Toskana, 320 g
Toskana
