Der geräucherte Ricotta ist ein Produkt, das die Geschichte der Hirten der Alpenwiesen in den Veroneser Bergen erzählt.
Eine Konservierungstechnik für Ricotta, die vorsieht, den Ricotta zu nehmen und ihn im Kamin aufzuhängen, insbesondere wenn ein großes Feuer noch genährt werden musste.
Der Rauch bleibt ein außergewöhnliches antibakterielles Mittel, das auch in anderen Lebensmitteln normalerweise verwendet wird.
Eine Technik, die in den Bergen der Veroneser Lessini von den alten Menschen der Cimber, die vor vielen Jahrhunderten aus Bayern kamen, eingeführt wurde. Eine Technik, die auch heute noch von der Familie Roncolato am Leben gehalten wird, um ein einfach köstliches Produkt herzustellen!
Rindermolke, Salz für Ricotta.
Haltbarkeit: 120g
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 329kcal / 1374kj
Grassi: 25,7g di cui saturi 20g
Carboidrati: 8,4g di cui zuccheri 8,4g
Proteine: 15,9g
Sale: 3,8g
Der geräucherte Ricotta gehört zur Tradition der Bergvölker, insbesondere in Verona in den Lessinischen Bergen. Ein Produkt, das auf Pasta mit ein wenig geschmolzener Butter (wenn sie aus den Bergen stammt, umso besser) gerieben werden kann.
Er hat ein bräunliches Aussehen, das durch die Nähe zu den Kaminrauch entsteht, und die klassische Marmorierung der Form. Er lässt sich sehr leicht schneiden und ist innen besonders cremig. Am Gaumen ist er zart mit einem Gefühl von frischer Sahne und Butter mit dem typischen Raucharoma. In Lessinia ist er Teil des berühmten Rezepts der Gnochi Sbatùi nela Fioreta, einem sehr gehaltvollen Gericht aus noch weichen Gnocchetti, die in der heißen Molke des Ricotta schwimmen. Ein Bergzauber auf dem Tisch.
Wir empfehlen ihn auch auf frischen Kopfsalaten für den Sommer oder zu Tortellini mit geschmolzener Butter und geräuchertem Ricotta. Für diesen typischen Käse empfehlen wir aromatische weiße Weine.
€ 4,80
Für Formina intera da 200g ca. S/V
Di seguito 8 di 854 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
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Giulia Candian
Perfetto!!!!! Grazie a voi!!!!!
Canciani
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Nadir Corbari
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Petr Wolf
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Parvati
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Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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Ganzer geräucherter Ricotta 200 g
Venetien
