Die Cimbri sind ein germanisches Volk, das um 1300 aus Bayern nach Verona kam . Vorwiegend Hirten und Landwirte, Holzfäller und einfache Schafzüchter.
Verona wurde zu dieser Zeit von den Scaligeri regiert, großen Eigentümern von Pecore Brogne, die hochwertige Wolle produzierten. Sie baten Cangrande della Scala um Hilfe und ihm wurde die Möglichkeit angeboten, die Herden auf den damals unbewohnten Lessini zu verwalten und auch das Gebiet zu regieren.
Noch heute sind die aus Stein errichteten Berghütten erkennbar, die mit der alten bayerischen Verbindungstechnik gebaut wurden. Mit ihnen beginnt auch die Produktion von Käse, die in der Tradition erhalten geblieben ist, mit der der Monte Veronese DOP zubereitet wird.
Mit der Technik der zwei Monte wird auch dieser 6 Monate gereifte Käse hergestellt, der zur Reifung in Bier gelegt und anschließend mit dem bedeckt wird, was nach der Fermentation der Getreide übrig bleibt.
Ein sehr ansprechender und einzigartiger Käse.
Der Käse hatte Kontakt mit dem Bier und hat daher seine wertvolle Cremigkeit und den Geschmack aufgenommen.
Durch Osmose ist das Bier gravitationsbedingt in den Käse eingedrungen und da es sich um ein helles Bier handelt, hat es die Paste trotzdem ein wenig vergoldet. Darüber hinaus hat es ihn sehr cremig und schmackhaft gemacht.
Aromen von Hopfen und Honig, die von den Getreiden stammen, die darin fermentiert wurden. Am Ende wurde der Käse mit dem noch feuchten Rückstand nach der Fermentation bedeckt.
Essen Sie ihn mit zuckerhaltigen Knabbereien besonders angenehm und anregend. Der gesamte Käse ist also essbar.
Ausgezeichnet, um ihn mit einem schönen Weizenbier zur Harmonisierung der Aromen und mit einem Schaumwein aus Rosé zu kombinieren.
€ 33,30
Für Mezza Forma S/V 1kg ca.
Di seguito 8 di 853 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
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Canciani
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Nadir Corbari
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Petr Wolf
Molto contenta e grazie per la disponibilità
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Enzo
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Cimbro-Käse, gereift mit Bier, 1 kg
Venetien
